Coca con arándanos
Esta coca es una
“versión” de la coca de manzana que ya publicamos (ver aquí). Pero el toque del
yogurt de frutas del bosque y los arándanos, le da un sabor especial que la
hace muy indicada para tomar con infusiones. Sobre todo, con esas que son con
sabor exótico, cítrico o tropical. Para la merienda resulta ideal.
Ingredientes
3 huevos
Un yogurt frutos
del bosque o similar (El recipiente del
yogurt se utiliza para medir las cantidades de aceite, azúcar y harina)
Aceite (1 vaso de
yogurt)
Azúcar moreno (2 vasos de
yogurt). Si es azúcar blanca poner un poquito menos
Harina (3 vasos de
yogurt)
Arándanos deshidratados (yo los compro en Mercadona o El Corte Inglés, están junto a las pasas)
1 sobre de levadura Royal o polvos de hornear
Mantequilla
(para untar el molde)
Preparación
En un bol grande se baten los tres huevos y
una vez batidos, se añade el yogurt. Después, utilizando el envase del yogurt
como medida se añade una medida de aceite, dos de azúcar y tres de harina a la
que hemos incorporado la levadura. Se remueve todo bien hasta que no queden
grumos. Después se pone en un molde de horno
previamente untado con mantequilla. Cuando la masa esta extendida en el molde, se
van poniendo los arándanos encima distribuidos por todo el molde. Del propio
peso de los arándanos quedan un poco hundidos (cuando se hornean quedan
totalmente sumergidos). Si loa arándanos son muy grandes se pueden partir por
la mitad. Se hornea 30 ó 40 minutos
dependiendo del horno a 180º.
Holaaa Isabel, gracias por visitarme. Yo también estoy echando un vistazo por aquí y me ha gustado este bizcocho, me lo apunto porque tengo por ahí unas cerezas deshidratadas que tienen ya que salir, ja,ja. Por cierto, que he visto que sigues mi blog, sin embargo en el recuadro del blog, no me apareces ni en imagen ni en numero, que raro!!!. Bueno, intentarlo de nuevo si quieres y mientras tanto, ya me quedo por aquí con tu permiso. Un beso
ResponderEliminarChica me apunto esta receta que me ha gustado la pinta.
ResponderEliminarGracias por visitarme y quedarte por mi cocina
Esta receta la voy a preparar el fin de casi seguro que asi tengo luego para los desayunos del cole unos dias que a los peques los bizcochos les encantan.
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