13 junio 2017

Pastel de pescado

Una vez más os traigo una receta de aprovechamiento. Hace unos días preparé una receta para la que necesitaba pan de molde sin corteza. En casa sólo había con corteza y tuve que quitársela. Fiel a mi consigna de "aquí no se tira nada", guardé las orillas del pan y al día siguiente hice este pastel de pescado con el que participo este mes de junio en Reciclando Sabores. Como ya hace calor y no apetece mucho enchufar el horno, lo hice en el microondas, pero quedará igual de rico en el horno al baño maría.







Ingredientes

Orillas de pan de molde (yo tenía las orillas de 10 cortadas de pan, si utilizais rebanadas completas equivalen a unas 3)
2 huevos
2 latas de atún
4 palitos de cangrejo
1 bric de nata
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de eneldo
mayonesa para decorar

Preparación

Batir los huevos, añadir la nata y sumergir el pan hasta que quede bien empapado. Añadir el atún escurrido, la salsa de tomate y los palitos de cangrejo cortados en trocitos. Triturar todo con la batidora y después, añadir el eneldo. Colocar la mezcla en un molde apto para microondas engrasado y tapar con plástico transparente haciendo pequeños agujeros con un palillo. Meter al microondas durante 8-9 minutos a máxima potencia. Una vez transcurrido este tiempo, dejarlo dentro del microondas 5 minuto más. Testar con un palillo para comprobar que está cuajado por dentro, sacarlo y dejar enfriar un rato. Después, se puede desmoldar dando la vuelta al molde y decorar cuando esté totalmente frío con un poco de mayonesa.





05 junio 2017

Cake de limón Mey Hofmann

Hace tiempo que sigo el blog Cooking the Chef (ver aqui), donde cada mes se propone un reto para reproducir recetas de grandes chef. Hasta ahora no me había animado a participar, pero este mes se propone como chef a Mey Hofmann. Yo la conocía por su pastelería y ahora he podido conocer más a fondo su cocina. Así que, me ha lanzado al reto con esta receta facilísima, muy rica y con una textura finísima. Su sabor a limón predomina sobre el resto de sabores, pero no resulta ácida. Como os digo, es una delicia suave y delicada. Yo he recalculado las cantidades para que saliera más grande.







Ingredientes

Ralladura de un limón y medio (de tamaño mediano-grandes)
3 huevos
225 g. de azúcar
110 g. de nata líquida
5 g. de levadura
75 g. de mantequilla
210 g. de harina
Corteza de limón  para el caramelizado de la cubierta (opcional)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir la nata. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Cuando todo está integrado, añadir la mantequilla derretida (pero no caliente) y la ralladura de limón.
Poner en un molde rectangular y meter al horno a 180 g. durante 10 minutos, después bajar la temperatura a 160 y dejarlo 25 minutos más o el tiempo que necesite según vuestro horno. 

Si quereis añadir un poco de limón caramelizado como cubierta, habrá que poner unos trocitos de corteza de limón con agua y azúcar a caramelizar y cuando esté listo rociar por encima.