23 febrero 2018

Plum Cake de manzana, arándanos y pasas

Podéis hacer un plum cake con un montón de ingredientes. Yo lo he hecho con manzana, arándanos y pasas y ha quedado estupendo.

 



Mirar como queda el borde del plum cake con las rodajas de manzana caramelizadas
 

Ingredientes

4 huevos
1 bric de nata para cocinar (200ml.)
200 g. de azúcar
300 g. harina
3 manzanas medianas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura Royal
1 vasito de arándanos secos
1 vasito de pasas
caramelo líquido (0 4 cucharadas de azúcar)
zumo de limón

Preparación

Si no tenemos el caramelo líquido, comenzaremos haciendo el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y lo extenderemos en el fondo y laterales del molde.
Cortar 2 manzanas en dados medianos y sofreír en el aceite (ojo, no debe quedar blanda, simplemente dorada). Añadiremos un chorrito de zumo de limón. En un bol pondremos la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Añadiremos la nata, los huevos y mezclaremos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y sin grumos. Finalmente, añadiremos la manzana sofrita, las pasas y los arándanos y terminaremos de mezclar.
Con la manzana que nos queda, pelada y cortada por la mitad, haremos finas rodajas que colocaremos en los laterales del molde donde habíamos extendido el caramelo líquido. Vertemos la masa en el molde y ponemos en el horno precalentado previamente a 180º, durante 35-40 minutos (dependerá de vuestro horno).

15 febrero 2018

Galletas de naranja SIN mantequilla

Tengo publicadas varias recetas de galletas y la mayoría son con mantequilla. Estas son diferentes porque están hechas con aceite. Hay personas que no toleran o no les gusta el sabor de la mantequilla, por no hablar de los que no la toman por las grasas que representa. En cualquier caso, aquí tenéis una receta para hacer unas deliciosas galletas con sabor a fruta, dependiendo del sabor de la mermelada que utilicéis. En el caso de la naranja, el sabor se potencia con ralladura de naranja, lo mismo que si las hacemos con limón. Pero se pueden hacer con mermelada de melocotón, ciruela, fresa, etc.







Ingredientes

200 g. de harina
100 g. de azúcar, 
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 huevo grande
2 cucharadas de mermelada de naranja
Ralladura de una naranja

Preparación

Rallar la piel de la naranja procurando evitar la parte blanca, si no queréis un toque amargo, reservar. precalentar el horno a 180º.
Se bate el huevo con el azúcar, se añade la harina tamizada, después el aceite, y finalmente la mermelada y la ralladura de naranja. Debe quedar una masa consistente pero blanda. No será posible extenderla para hacer formas con moldes por lo que haremos bolas y las aplastaremos dándoles forma redonda. Las pondremos sobre una bandeja de horno y las hornearemos durante 10-15 minutos.

09 febrero 2018

Sepia con salsa de chocolate

Nos os asusteis por la combinación, tampoco por el aspecto que no es muy llamativo, pero el resultado es espectacular. No queda dulce sino muy sabrosa.
 


Ingredientes

Una sepia limpia
1 puerro
1/2 cebolla
3 patatas medianas
1 tomate maduro
1 vasito de vino
25 g. de chocolate puro de pastilla (yo utilicé Nestlé postres)
Aceite de oliva 
Laurel, sal y pimienta 
Caldo de pescado (o agua con concentrado de pescado en pastilla)
Un puñadito de pistachos (opcional)

Preparación

Poner aceite en la olla donde vayamos a cocinar la sepia. Añadir el puerro y la cebolla cortados finos y cuando esté casi sofrito añadir el tomate rallado. Dejar reducir y añadir el vino. Esperar que se evapore el alcohol. Añadir la sepia cortada en trozos medianos y dar unas vueltas. Cuando comienza a soltar jugo añadir el laurel, sal y pimienta. Rallar el chocolate y añadirlo removiendo para que se disuelva. En este momento añadiremos las patatas cortadas de manera desigual con un corte "crac" para facilitar la salida de fécula. Cubriremos con el caldo de pescado. Dejaremos al fuego el tiempo necesario para cocer las patatas. Puede quedar más o menos caldoso, añadiendo caldo a vuestro gusto. La salsa quedará espesa y sabrosísima. Opcionalmente podéis añadir pistachos picados, una vez está servido el plato.



04 febrero 2018

Ensalada de quinoa, caqui y aguacate (cocina para novatos)

Aprovechando los últimos caquis de la temporada, quiero compartir esta receta que es muy fácil y rápida de hacer y con la que puedes quedar estupendamente. Es sana, saludable, apenas tiene calorías y resulta muy agradable por el contraste de sabores. 
Para hacerla podéis utilizar un vasito de quinoa de la que venden ya cocida y sólo hay que meter un minuto al microondas. La encontrareis en vuestro supermercado o tienda habitual junto con los vasitos de arroz brillante. Si queréis preparar vosotros la quinoa, también podéis hacerlo, pero la preparación de la ensalada será un poco más larga.




Ingredientes

1 vaso de quinoa ya cocida
1 aguacate
1 caqui persimon
1 pepino
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación 

Colocar la mitad de la quinoa en el fondo de la ensaladera o bandeja donde vayáis a presentar la ensalada. Cortar medio caqui en rodajas y el otro medio en dados. Hacer lo mismo con el aguacate. Colocar las rodajas de caqui y aguacate alrededor de la quinoa. Rociar con una cucharada aceite y un poco de sal. En un bol aparte, mezclar la quinoa restante con el pepino cortado en dados, la zanahoria rallada, los dados de caqui y los de aguacate. Añadir el aceite restante y un poco de sal y mezclarlo bien para integrar los sabores. Colocar esta mezcla sobre la quinoa y las rodajas de aguacate y caqui.