25 noviembre 2017

Ensalada de quinoa

En invierno también hay que comer mucha ensalada si no apetece fresca se puede tomar con sus ingredientes a temperatura ambiente. En casa los sacamos del frigorífico por la mañana para que no estén fríos. Esta ensalada de quinoa es muy facil de hacer y permite todos los ingredientes que os apetezcan. Yo la he hecho con la quinoa tibia, no he dejado que se enfriara totalmente, para que quedara más apetitosa en esta época del año.








Ingredientes*
1 taza de quinoa (puede ser blanca o roja, yo he utilizado ambas)
8 tomatitos cherry
1 Pepino
1 zanahoria
2 cucharadas de maíz de lata
8 nueces 
1 bolsa de brotes tiernos, mezclum o lechugas variadas
Aceite de oliva, sal, aceto balsámico
 *Con estas cantidades salen dos raciones grandes, podéis recalcular por vuestra cuenta.

Preparación

Lavar la quinoa y cocerla siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirla y dejar enfriar. Cortar los tomates por la mitad, la zanahoria y el pepino en trocitos pequeños. Colocar en una ensaladera los brotes y encima los demás ingredientes. Aliñar con sal y una mezcla de aceite de oliva y aceto balsámico.

17 noviembre 2017

Calabacines rellenos de atún (microondas)

Normalmente hago los calabacines rellenos cortándolos por la mitad, a lo largo. Esta vez los he cortado en tacos para darles un toque diferente. Creo que quedan muy bonitos y en cuanto al sabor, los he rellenado con una mezcla de atún, huevo, tomate y mayonesa, pero admiten todo tipo de rellenos.





Ingredientes 

2 calabacines medianos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate o tomate frito
sal y pimienta

Preparación

Cocer el huevo, pelar y cortar en trocitos muy pequeños. Cortar los calabacines en tacos de unos 5 cm. aproximadamente. Utilizando una cucharita o un vaciador, quitarles la parte centran cuidando no llegar al fondo porque si se quedan sin la parte de abajo se saldrá todo el relleno. Yo he utilizado un vaciador (ver aquí) y he reservado la primera parte para taparlos. Si utilizáis una cucharilla guardar una parte de lo que quitáis para poder taparlos. Escurrir bien el atún. Si es necesario secarlo un poco con papel de cocina. Desmigarlo en un bol y añadir el huevo cortado, la mayonesa y la salsa de tomate. Rellenar los tacos de calabacín con esta mezcla y taparlos con un trozo de los que habéis sacado del centro. Salpimentar a gusto y poner en una fuente apta para microondas. Introducir en el microondas durante 8-9 minutos a máxima potencia. Controlar el tiempo dependiendo del grosor del calabacín, deben quedar consistentes, pero no duros.
También pueden hacerse en el horno tradicional, por supuesto.




03 noviembre 2017

Brownie sin mantequilla

Después de hacer varias pruebas he conseguido un brownie que no lleva mantequilla y además se hace en el microondas. Este logro me tiene enloquecida porque en menos que canta un gallo, tengo el desayuno y merienda del día siguiente. Si queréis hacerlo con cacao en polvo o chocolate del que utilizamos para hacer a la taza, queda igualmente delicioso. Yo lo he probado en ambas versiones con chocolate para fundir y con cacao en polvo y doy fe de que sale buenísimo. Me falta probar a hacerlo con Cola Cao o Nesquik, pero creo que debe salir bien si ponemos menos cantidad de azucar. Admite diversas alternativas como cubrirlo de chocolate, ponerle nueces o almendras, etc. 






Ingredientes

Se utiliza como medida un vaso mediano o una taza de té.
3 huevos
1 taza de aceite de oliva suave 
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
180 g. de chocolate para fundir (o 1 y 1/2 vasos de cacao en polvo)
Nueces, almendras, azúcar glas, etc. (alternativo)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la leche y el chocolate fundido y mezclarlo todo bien. Si utilizáis cacao en polvo, hay que mezclarlo bien con la leche y después añadirlo a la mezcla. Finalmente se añade la harina con la levadura y los frutos secos si habéis decidido ponérselos.
Meter al microondas 9-10 minutos a temperatura máxima y después dejarlo reposar, sin abrir el miccroondas.

Cuando está frío se puede decorar como querais: con un poquito de azucar glas, con almendra molida, etc.