13 diciembre 2010

Merluza al cava


Esta receta queda muy bien en navidad porque es rápida de preparar, se puede tener hecha un ratito antes de servirla y dejarla reposar en el horno y además se puede aprovechar el cava que queda en la botella de la noche anterior.

Ingredientes (cuatro personas)

8 rodajas de merluza fresca
16 langostinos frescos
6 cucharadas de aceite de oliva
1vaso de cava. (en su defecto, se puede poner vino blanco)
8 dientes de ajos
un puñadito de alcaparras de bote (en vinagre o agridulces)
un puñadito de pasas (sin pepitas)

Preparación

Poner las rodajas de merluza en una cazuela de barro, procurando que queden un poco separadas. Pelar los ajos y cortar en láminas. Poner el aceite en una sartén y freír los ajos a fuego medio para que no se pongan negros. Una vez fritos se colocan sobre las rodajas de merluza y en el aceite de da una vuelta a los langostinos hasta que estén bien rojos y hayas dejado el sabor en el aceite. Se colocan los langostinos en la cazuela en los huecos que han dejado las rodajas de merluza. También sobre las rodajas se ponen las pasas (previamente a remojo durante unos minutos, para que se hidraten) y las alcaparras. Finalmente se añade el vaso de cava teniendo la precaución de que algunos ajos, alcaparras y pasas queden encima de las rodajas. Se pone al fuego. Cuando comienza a hervir el caldo se pasa al horno a 180-200 grados durante 8 ó 10 minutos.
El resultado quede quedar con muy poco caldo, pero no seco. No hay que meter la cuchara en la cazuela para evitar que se rompan las rodajas. Se pueden dar unos golpecitos para moverla.

24 noviembre 2010

Menu para novatos (III)





Para los que no tienen mucha maestria en la cocina o no de dedican mucho tiempo, os propongo un menú rápido, fácil y resultón; que es ideal para una cena de otoño-invierno. El primer plato es una sopa rápida de verdura y de segundo plato volovanes rellenos.

SOPA RÁPIDA DE VERDURAS

Ingredientes (cuatro personas)

1 huevo
1/2 cebolla
2 ajos
2 zanahorias
1 patata grande o dos medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
Queso rallado
2 cucharadas de tomate frito
Taquitos de Jamón (optativo)
Podéis añadir otros ingredientes como calabacín, nabo, un puñado de guisantes congelados, judías verdes, o cualquier otra verdura que tengáis a mano.

Preparación

En primer lugar se pone a cocer un huevo (si vamos a hacer los volovanes de segundo plato, coceremos dos huevos). Mientras se cuece el huevo, se ponen las 4 cucharadas de aceite directamente en el recipiente donde vamos a hacer la sopa (cazuela olla, etc.). Cuando está caliente, se sofríen ligeramente la cebolla y los ajos, cortados en juliana muy pequeña (ojo que se queman enseguida). Si hemos optado por los taquitos de jamón hay que ponerlos ahora y sofreír un poco. Finalmente se añaden las cucharadas de tomate frito.
Se pelan y cortan la patata, la zanahoria y las demás verduras en trozos pequeñitos para que se cuezan rápidamente (un poco mayores que un dado de parchís). Se añaden al sofrito y se pone abundante agua y un poco de sal (no es necesario calcular el agua con exactitud ya que se puede añadir). Se deja hervir durante 20 minutos, si es una cazuela tradicional y durante 3- 5 minutos si es en una olla rápida.
para terminar la sopa solo falta añadir fideos muy finos que se cuecen en 2 minutos y una vez se ha emplatado la sopa, ponerle el huevo cocido cortado a trocitos y se expolvorea un poco de queso rallado.

Esta sopa resulta muy sabrosa y aunque es sencilla, la combinación de elementos la hace muy original. Es diferente a la clásica sopa de verduras. El el sabor del sofrito de base, el jamón y el queso rallado, le dan un toque especial

VOLOVANES RELLENOS

Ingredientes (6 volovanes)

1 huevo
8 hojas de lechuga
8 palitos de cangrejo
6 volovanes de hojaldre
4 cucharadas soperas de mayonesa

Preparación

Se cuece el huevo y se trocea muy pequeño. Se corta la lechuga muy fina (con las tijeras queda mejor que con el cuchillo) y los palitos de cangrejo. Se mezcla todo con la mayonesa y se rellenan los volovanes.

El éxito de esta receta está en la calidad de los volovanes. Ojo a la fecha de elaboración, si no son recientes saben a rancio. Hay que rellenarlos cuando se van a tomar para evitar que el hojaldre se ponga blando.

03 noviembre 2010

Enate Rosado 2009



Este fin de semana, para la cena de Halloween, descorchamos una bortella de Enate rosado cosecha 2009.
Se trata de un vino de D. O. Somontano procedente de uvas cabernet sauvignon 100%.
La botella estaba en casa desde el verano y teníamos buenas expectativas, ya que este rosado ganó la medalla de oro Selección de Vinos exportados a Alemania, Suiza y Austria, en la añada de 2009.
Debimos consumirla antes, pero la botella quedó olvidada hasta ahora. A pesar de ello, en el momento de consumirlo, el color en la copa todavía persistía muy vivo. Tiene un bonito color rojo con ligeros tonos rosados o anaranjados. En la fase olfativa no es muy intenso, pero se aprecia perfectamente la fruta: fresa, frambuesa y caramelo de fresa y nata. En la fase gustativa, al principio resulta un poco dulzón. Se saborea la fruta, aunque tambien aparecen trazos de oxidación, normal si tenemos en cuenta la edad del vino. La intensidad es media-baja. S ebebe muy bien y es agradable al paladar.
Lo tomamos primero con unos frutos secos y posteriormente con un pasten de verduras. En ambos casos el maridaje resultó estupendo.
Afortunadamente, terminamos la botella ya que presentimos que en unas cuantas horas aparecerían los efectos de la oxidación.

01 noviembre 2010

Brownie con cubierta de chocolate



Desde que vi esta receta de brownie en el Rincon de Bea, tenía ganas de probarlo porque está hecho en microondas y ella decía que era muy fácil. Pues puedo aseguraros que así es.
Yo he introducido algunas variaciones. Le he añadido una cubierta de chocolate, lo he hecho en un molde redondo para que tenga aspecto de tarta y en vez de nueces, he puesto avellanas.

Ingredientes

3 huevos
125 grs. de azúcar
5 cucharadas de leche entera
125 grs. de chocolate
125 grs. de mantequilla, y un poquito más para untar el molde.
1/ sobre de levadura en polvo
100 grs. de harina
50 grs. de avellanas
Para cubrirlo: 75 grs. más de chocolate

Preparación

Picar las avellanas en un mortero y reservar. Poner la mantequilla y el chocolate en trocitos a fundir en el microondas, a temperatura baja y moviendo de vez en cuando. Una vez líquido se reserva para que se enfríe.
Batir los huevos y el azúcar con el batidor de mano y después poner la leche. Incorporar el chocolate y la mantequilla a la mezcla y finalmente la harina con la levadura. Mover hasta componer una mezcla homogénea. Añadir las avellanas.
Echar en un molde previamente untado con mantequilla y poner al microondas a temperatura máxima durante 6 minutos. Después dejar reposar en el microondas 10 minutos más.

Si se desea cubrir con chocolate esperaremos que el brownie esté frio para sacarlo del molde. Fundiremos el chocolate en el microondas a temperatura baja y moviendo cada 20 segundos. Finalmente extenderemos el chocolate sobre el brownie y dejaremos que se solidifique.

El secreto de el brownie es seleccionar un buen chocolate y una mantequilla de calidad. No lo intentéis con margarina u otra cosa por el estilo.
Advertencia. Utilizar un molde que tenga bastante altura ya que sube mucho cuando está en el microondas, aunque luego mientras reposa disminuye un poco.

24 octubre 2010

Quiche de salmón o verduras



La quiche es una opción muy buena cuando tenemos invitados. Si son muchos, podemos preparar dos diferentes. La quiche tiene dos grandes ventajas. La primera es, que puedes prepararla unas horas antes y despreocuparte de la cocina mientras tomas el aperitivo con tus invitados; la segunda es, que si sobra la puedes conservar un par de dias y con un toque de microondas, está prácticamente igual que recien hecha.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre (congelado)
3 huevos
1 brik de nata para cocinar (200 ml. aproximadamente)
150 grs. de salmón ahumado
150 grs. de queso emental rallado
Eneldo

Preparación

Se coloca la lámina de hojaldre en un molde de horno cubriendo todo el fondo y haciendo una pared alrededor. Yo utilizo un molde desmontable, del que se puede sacar el contenido muy facilmente. Si no es así, hay que untar el molde con mantequilla para evitar que se pegue.
Se baten los huevos en un bol, se añade el queso rellado y la nata liquida, después el salmón cortado a trocitos y finálmente se pone un poco de eneldo.
Se vierte todo sobre la base de hojaldre .
Se introduce en el horno (180º) durante 15-20 mintos aproximadamente

La quiche de verduras se prepara de la misma forma pero sustituyendo el salmón por versuras salteadas previamente. Por ejemplo, champiñón, pimiento y cebolla. En este caso no se pone eneldo.

20 octubre 2010

Ensalada de conchiglie



Esta ensalada con un nombre tan italiano no es más que una típica ensalada de pasta, pero con la particularidad de que la he preparado con "conchiglie" que compramos en nuestro último viaje a Italia.
La pasta conchiglie se pueden sustitur por otra pasta siempre que sea de tamaño grande. Por ejemplo los lacitos grandes que ahora comercializa Gallo, las espirales, etc.

Ingredientes (las cantidades se calculan de acuerdo con los comensales)

Pasta
Queso emental
Manzana
Aceitunas negras
Bacon ahumado
Huevo
Aceite, sal, pimienta.

Preparación

Se pone la pasta a cocer con abundante agua. Mientras se cuece, se preparan en una ensaladera las aceitunas negras escurridas y cortadas en anillas, el queso emental y la manzana cortados a dados. Por otro lado se pone una cucharada de aceite en una sartén y se saltea el bacon cortado en pedacitos.
Una vez cocida la pasta, se pasa por agua fría y se escurre. Se echa a la ensaladera con el resto de ingredientes, se pone el aliño (ver al final) y se mueve un poco. Finalmente se añade el bacon que habíamos salteado y también el aceite que ha quedado en la sartén.

Uno de los secretos de esta ensalada es el aliño que se hace con aceite de oliva y la yema de un huevo cocido. Este aliño lo vi en el blog Webos Fritos y en esta ensalada queda muy bien.
Para prepararlo se cuece un huevo, se pela y se parte por la mitad sacando la yema. En un frasco de cristal o en un vaso con tapa, se coloca la yema del huevo desmigada y unas cucharadas de aceite de oliva. Se tapa el frasco y se mueve enérgicamente, como si fuera una coctelera para emulsionar el aceite con la yema del huevo. Luego se vierte sobre la ensalada.

13 octubre 2010

Cocina para novatos 2





Segunda receta de la serie Cocina para Novatos. Esta vez con la fotos podría eleborarse la receta. Los ingredientes son muy accesibles y el resultado muuuuuuy bueno.

EMPANADILLAS
Ingredientes

Una lata de pisto Hida
Una lata de atun
Dos huevos (uno para cocer y otro para untar)
Un paquete de obleas para empanadillas

Preparación

Se cuece uno de los huevo. Se abre la lata de atun y se elimina el aceite. Se vacia su contenido en un bol, desmigando bien el atun. Se añade el contenido de la lata de pisto y seguidamente el huevo cocido cortado en trocitos. Se abre el paquete de obleas y se van haciendo las empanaadilla cuidando de poner poca cantidad para evitar que se salga la mezcla al cerrarlas. Una vez hechas, se bate el segundo hevo y se untan las empanadillas.
Se ponen al horno (180º) durante 7-10 minutos, dependiendo del horno.
Una alternativa que le da un toque especial es poner en la mezcla un puñadito de piñones.

12 octubre 2010

Tetas de la Sacristana



Nuestros amigos Maria del Mar y Manolo nos han obsequiado con este vino y lo hemos degustado aprovechando la comida familiar del domingo.
Se trata de Tetas de la Sacristana, un vino de la Alpujarra cosecha de 2008. Está elaborado a partir de tenpranillo, merlot y cabernet sauvignon y tiene 12 meses de barrica de roble americano y francés.
A la vista, tiene un color rojo-agranatado de intensidad media, similar a la picota madura. A la nariz afloran aromas a tostados, ciruela pasa y matices que confirman su permanencia en barrica.
En la boca nos recuerda los mismos matices que en la naríz. Además de los tostados, sale la fruta y las especias. Sencilla estructura en boca y persistencia media.
En la contraetiqueta se recomienda un maridaje con asados de cordero, cerdo, legumbres, quesos curados.... También su nombre nos predispone a degustar un vino potente para aompañar a platos fuertes. La tal Sacristana debia estar dotada de potentes atributos. Sin embargo, puede acompañar a cualquier comida de cierta consistencia.
Nosotros lo catamos con una tapa de queso manchego y quedó muy bien. Pero igualmente combinó con la comida que consistia en "Pasta Alexandra".

01 octubre 2010

Pan de Calatrava o Como Reciclar "Bollería"






¿A quien no le quedan dos magdalenas, tres sobaos, un trozo de coca o cuquier otro elemento "bolleril" solitario, dando vueltas por el armario o sobre la encimera?.... a mi me ocurre a menudo. Sobre todo, cuando tenemos muchas cosas al mismto tiempo, siempre queda algo que entra y sale del armario varias veces, durante unos dias hasta que queda tan seco, o tan blando, que ya no hay quien se lo coma.
Para reciclar estos alimentos, yo preparo lo que en casa llamamos tarta-flan y que no es más que Pan de Calatrava.
Además, con la opcion de la olla exprés es muchísimo más rápido que hacerlo al baño maria.

Ingredientes (5-6 raciones)

3 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
1/4 de litro de leche
ralladura de un limón
canela
magdalenas, sobaos, coca, soletillas, etc.
Caramelo líquido (en su defecto, tres cucharadas de azucar para hacerlo)

Preparación

En un bol, se baten los huevos, se añade la leche y el azúcar moviendo para disolverla, se añade la ralladura del limón y una pizca de canela.
Se pone el caramelo líquido en el fondo de un molde de horno de cristal o metálico y se distribuyen tambien por las paredes para evitar que se pegue (Si hemos de hacer el caramelo líquido ver instrucciones al final). Se vierte parte de la mezcla que hemos preparado y sobre ella se distribuyen las magdalenas, sobaos, etc. cortándolos en rebanadas y tratando de cubrir todo el molde. Encima, se vierte el resto de la mezcla, teniendo la precaución de añadirlo lentamente para favorecer que quede todo bien empapado y no floten las magdalenas o lo que hayamos puesto.
Como norma general podemos observar que, la parte de bollería debe quedar totalmente sumergida en el líquido, pero si sobresale algún trocito, no pasa nada. Cuanta más bollería tenga, más consistente será. Cuando tiene poca bollería, tiene más aspecto de flan.

Yo lo hago en la olla exprés y no en el horno. Para ello solo debemos tener un molde de horno que pueda introducirse dentro de la olla.
Se procede de la siguiente manera: Se pone agua en la olla. Aproximádamente un vaso y medio o dos (unos 3 cm en el fondo de la olla). Una vez preparado todo en el molde, lo cubrimos con papel de aluminio presionando bien para que quede lo más hermético posible (ver foto). La función del papel es evitar que entre agua en el interior del molde. Se coloca el molde con su contenido y bien tapado, dentro de la olla y se pone al fuego. Dependiendo de la olla (unas pitan, otras silban, otras simplemente sueltan vapor...), se mantiene en actividad unos 5-7 minutos, tras los cuales, se retirará del fuego.
Una vez frio, se saca de la olla y se da la vuelta sobre una fuente.

Caramelo líquido: Se ponen el azúcar en un cazo a fuego lento. Se va moviendo despacio mientras el azúcar se va funciendo (utilizar una cuchara de madera). Cuando el azúcar esta caramelizada se añade un chorrito de agua. Esto hará que el azúcar se solidifique, por lo que hemos de mantenerlo en el fuego moviendo hasta que vuelva a disolverse y quede meloso, espeso y sin grumos.

28 septiembre 2010

Pechugas rebozadas con sopa de cebolla



Esta receta es de las que yo llamo "exprés" porque se hace en menos que canta un gallo. El único requisito es tener un sobre de sopa de cebolla. Lo demás, es lo mismo que hacer pechugas a la plancha o fritas. Sin embargo el resultado es totalmente diferente.

Ingredientes

Pechugas de pollo o pavo fileteadas finas
Un sobre de sopa de cebolla (de los que se utilizan para hacer sopa instantanea)
Aceite de oliva
Limón

Preparación

Se vierte el contenido del sobre de sopa de cebolla en un plato. Suele ser una mezcla de polvo y algunos trocitos de cebolla deshidratada. Se rebozan los filetes de pechuga, por ambos lados, en el contenido de la sopa de cebolla y se colocan en una fuente o bandeja de horno. Se añade un chorrito de aceite y el zumo de un limón sobre los filetes. Se pone al horno a temperatura media-alta (unos 180º), hasta que tenga un color tostado. El tiempo de horno dependerá del grosor de los filetes.
Si haceis pocos filetes os sobrará parte del sobre de sopa, que podeis reservar para la proxima vez.

20 septiembre 2010

Pasta Alexandra


Esta deliciosa pasta la tomamos casa de nuestra amiga Alexandra, en Lisboa. Por esta razón le hemos puesto su nombre. Se puede preparar con cualquier tipo de pasta larga. Ella la preparó con tagliatelle pero queda igualmente buena con spaghetti. Lo importante es que la pasta sea de calidad. Si queremos que quede al dente, hemos de elegir una pasta seca de trigo duro. Si la queremos más blandita, es recomendable la pasta fresca.

Ingredientes

Pasta larga (nidos o cintas, taglietelle, spaghetti, etc.)
Gambas o langostinos frescos
Tomatitos cherry
Ajos
Cilantro fresco (en su defecto perejil)
Aceite de oliva

Preparación

Se cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras se está cociendo se pelan los ajos y se cortan en laminas gresas. Se cortan los tomatitos en dos trozos y se pelan las gambas. Se pone aceite de oliva en un wok (en su defecto en una sartén grande) y cuando esta caliente se echan los ajos. Cuando están un poco dorados se añaden las gambas peladas y se sofríe todo. Cuando las gambas están practicamente sofritas, se añaden el cilantro fresco y los tomatitos y se sofríen ligeramente. No es recomendable dar vueltas con la pala o la cuchara, porque se destrozan los tomates. Es mejor mover el wok o la sartén de las asas, para que todo se sofría bien. Sobre esta mezcla se echa la pasta ya cocida y escurrida y se mueve un poco para que el sofrito impregne la pasta.

Nota: Parte del éxito de esta receta está en las gambas o langostinos. Huir de las gambas peladas y congeladas, son poco sabrosas, quedan reducidas a la mínima expresión y sueltan gran cantidad de agua. Al sofreír las gambas, no hay que dejar que se frían mucho, para evitar que queden endurecidas.

16 septiembre 2010

Escalopines al estilo Zavatti


Esta receta esta dedicada a Mario, "eminentemente carnívoro"

En nuestra última visita a Roma, compartimos una agradable cena con nuestros amigos Zavatti. Además de una estupenda pasta, Raffaella preparó un plato de carne estupendo. En honor a ella le hemos denominado "al estilo Zavatti". La receta original esta hecha con vino italiano tipo Marsala, pero se puede sustituir por otro vino dulce como el Oporto, Predro Ximénez, etc.

Ingredientes
(dos personas)

4 Escalopines de lomo. También se pueden utilizar filetes de pechuga de pollo
1 vaso pequeño de vino (Marsala, Oporto, u otro vino dulce)
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina para rebozar, romero, sal y pimienta

Preparación

Se colocan en una sartén las dos cucharadas de aceite. Mientras se calienta el aceite, se sazonan los escalopines (o filetes de pechuga) con sal y pimienta. Después, se pasan por harina y se ponen sobre el aceite de la sartén. Se espolvorean de romero y se dejan dorar un momento. Enseguida se dan la vuelta para dorarlos por la otra parte, poniendo también romero por esta segunda parte.
Una vez dorados, se añade el vaso de vino y se pone el fuego al mínimo para que vaya reduciendo el alcohol. En unos 5 ó 7 minutos está listo. Se colocan en una fuente y sobre los escalopines se vierte el caldo de la sartén, que aunque no es mucho, queda meloso por la harina del rebozado.

Precaución. No hay que excederse con el romero ya que no debe ocultar el sabor del vino

08 septiembre 2010

Tortilla de calabacín "ligth"




Uno de los inconvenientes de las tortillas es que suelen ser bastante calóricas, con lo cual no podemos excedernos en su consumo. Sobre todo algunas, como las de berenjena, cebolla o calabacín, que absorben mucho aceite al freir las verduras. Además, estas tortillas pueden quedar muy aceitosas resultando un poco fuertes.
Para evitar esto, os propongo un truco que hace las tortillas "ligth". El aspecto final de la tortilla es inmejorable y al paladar queda riquísima. Este truco no es recomendable en el caso de la tortilla de patatas ya que pierde calidad si las patatas no están fritas con abundante aceite. Sin embargo para otras, como la de calabacín, el truco es perfecto.
Consiste en sustituir la fritura de la verdura, por el microondas. La elaboracion final de la tortilla es igual que las del estilo tradicional, pero consume menos aceite.

Ingredientes (4 personas)

2 calabacines medianos
4 huevos
1/2 cucharada de aceite
sal

Elaboración

Se pelan los calabacines, se lavan y se cortan a rodajas finas colocándolos en una fuente apta para microondas y añadiendoles sal a gusto. Se ponen en el microondas, a potencia máxima, durante 8-9 minutos (dependiendo de la potencia del mismo) hasta que quedan blanditos.
Se baten los cuatro huevos y se añade una pizca de sal. Sobre ellos se pone el calabacín y se mezcla todo bien.
En una sarten antiadherente se pone 1/2 cucharada de aceite y se mueve para que quede distribuido por la superficie de la sartén quedando bien impregnada. Se echa la mezcla de calabacín y huevo y se deja cuajar a fuego lento dando la vuelta cuando se comprueba que está cuajada por un lado.

De esta manera, una tortilla que al estilo tradicional precisa mucho aceite para freir el calabacín, se elabora con muy poco aceite.

07 septiembre 2010

Visita a Pago de Tharsys y cena en casa





Hace unas semanas un grupo de amigos, visitamos la bodega de Pago de Tharsys, en Requena (Valencia). La denominación "Pago" indica que se trata de una bodega que no esta acogida bajo una denominación de origen, sino que elabora vinos de sus propios viñedos o de otros, pero bajo unos estándares de calidad impuestos por la propia bodega. Algunos pagos mantienen criterios de elaboración muy rigurosos y, sobre todo, esta opcion permite innovar y elaborar con estilo propio. Pago de Tharsys es una bodega familiar que tiene una producción bastante buena de vinos y cavas y cuida su elaboración. Algunos de sus cavas han obtenido premios nacionales e internacionales. Sin ambargo, la distribución no es muy buena y no es facil encontrarlos en el mercado.

La visita fue muy interesante. Además de mostrarnos las instalaciones, nos ofrecieron una cata de diferentes cavas. Como también tiene tienda, aprovechamos para hacernos con un buen arsenal de botellas.

Tras la visita a la bodega, hicimos un recorrido turístico por la ciudad de Requena para terminar en el restaurante Los Cubillos, donde comimos en un entorno muy muy original. Este restaurante tiene un comedor en una antigua cueva donde se puede disfrutar de la comida en un ambiete muy agradable. La comida es de buena calidad y tiene una excelente vinoteca.

Para probar el cava que compramos en Pago de Tharsys y algunos vinos que aportaron nuestros invitados, cenamos en casa para despedir el verano.
Cenamos en el patio con una temperatura estupenda. Aunque habia algunos niños, el grupo de adultos era de "nueve". Este dato es importante para comprender el estado en que nos fuimos a la cama, tras dar cuenta de las botellas que veis en la foto.
Tampoco estuvo mal el acompañamiento de chocolate que tomanos con los cavas.







Proximamente pondremos las notas de cata de algunos de los vinos de la cena.

26 julio 2010

Tarta de chocolate y frambuesa



Este fin de semana hemos celebrado el 11 cumpleaños de mi hija. Como no podia ser de otra manera, hemos preparado una tarta de cumpleaños.
Esta vez ha sido la tarta de chocolate y frambuesa que consiste en un bizcocho de chocolate calado con almibar de frambuesa y relleno con una capa de mermelada de frambuesa. Para colmo, el bizcocho esta cubierto de chocolate. Tambien se puede preparar con mermelada de naranja amarga y la combinacion queda muy buena.
Además, compramos una tarta de gominolas que causó impresión entre los niños asistentes (también entre algunos adultos, claro).

Ingredientes

Tres huevos

Un yogurt natural. (El recipiente del yogurt se utiliza para medir las cantidades de aceite, azúcar y harina)

Aceite (1 vaso de yogurt)

Azúcar (1 vasos de yogurt)

Cacao en polvo (1 vasos de yogurt)

Harina (3 vasos de yogurt)

1 sobre de levadura Royal o de otra marca

1 tarro de mermelada de frambuesa

1 tableta de chocolate fontant para cubrir la tarta

Mantequilla (para untar el molde)


Preparación


Calentar el horno a 150 ó 160 grados y mientras se va calentando se prepara el bizcocho.

En un bol grande se baten los tres huevos y una vez batidos, se añade el yogurt. Después utilizando el envase del yogurt se añade una medida de aceite, una medida azúcar, una medida de cacao en polvo y tres de harina. Se remueve todo bien y se añade el sobre de levadura y se remueve todo hasta que no queden grumos.

Después se pone en un molde de horno previamente untado con mantequilla. Se hornea 30 ó 40 minutos dependiendo del horno.

Una vez ha salido del horno, mientras se enfría el bizcocho se prepara un almíbar con dos cucharadas de mermelada de frambuesa y un vaso de agua. Se pone a calentar removiendo bien hasta que se disuelve la mermelada y queda un almíbar clarito.

Cuando el bizcocho está frío se da la vuelta para que la parte de abajo quede arriba ya que es más lisa y homogénea y quedará más vistosa. Se corta por la mitad de marera horizontal, haciendo dos partes iguales para poner dentro una capa de mermelada de frambuesa. Se coloca la parte de abajo en un plato grande o una fuente y con una cuchara pequeña, se va remojando con el almíbar (se utiliza más o menos la mitad). Hay que cuidar que no quede excesivamente calado. Luego se pone una capa de mermelada de frambuesa y seguidamente se coloca encima la otra parte del bizcocho. Se cala esta parte de arriba también con el almíbar restante.

Se funde el chocolate fontant y se recubre todo el bizcocho. Para fundir el chocolate se puede hacer a la manera tradicional (al baño maría) o en el microondas. En este último caso es muy fácil pero hay que estar muy atentos para evitar que se queme. Se parte la tableta de chocolate en trozos y se pone en un bol que aguante el microondas. A temperatura mínima, se pone medio minuto y se saca para remover un poco, se vuelve a poner medio minuto y se remueve otra vez y así sucesivamente hasta que esta liquido y cremoso para extender.



11 julio 2010

Ensalada de patata


Esta ensalada es ideal para el verano. Se puede dejar todo preparado antes de ir a la playa o a la piscina y terminar de elaborarla en cinco minutos.
Si teneis prisa podeis comprar las patatas pequeñitas que venden enbolsadas y que se hacen en el microondas sin sacar de la bolsa. En 5 minutos estan listas, unicamente hay que dejar enfriar y pelarlas. Yo las compro en Mercadona (seccion verduras)

Ingredientes (4 personas)

1 kg de patatas pequeñas
2 huevos
1/kg de gambas peladas
6 palitos de cangrejo
Mayonesa

Preparación

Cocer las patatas con piel (ver recomendacion anterior sobre patatas pequeñas) y una vez cocidas y casi frías se pelan y cortan en trozos medianos en un bol. Al mismo tiempo se cuecen los huevos, se pasan por agua fria y se pelan. Se cortan en trocitos en el mismo bol donde se pusieron la patatas. Se cuecen ligeramente las gambas. Una recomendación para no pasarse y evitar que las gambas queden secas y duras, en poner un recipiente con agua en el fuego y cuando hierve, poner las gambas, una vez comienza a hervir otra vez el agua, esperar tres minutos y retirar. Se escurren bien las gambas (se puede quitar el agua en exceso con un papel de cocina) y se añaden al combinado anterior. Se cortan y añaden los palitos de cangrejo y se mezcla todo ligeramente evitando que se rompan los trozos de patata y huevo.
Finalmente se pone la mayonesa a chorrito con una manga pastelera con boquilla fina. Si no teneis manga pastelera, podeis improvisar una con una bolsita de plástico de las que utilizamos para los congelados y haciendo un pequeño orificio en una de las esquinas.

Una alternativa para las personas que les gustan los encurtidos, es añadir un puñadito de alcaparras o pepinillos agridulces cortados a trocitos pequeños

13 junio 2010

Redondo de solomillo en hojaldre




Esta es una receta muy facil y resultona. Es ideal para quedar bien ante los amigos y además poder tomar el aperitivo con ellos. Me sabe fatal estar en la cocina mientras los invitados se toman la cerveza en el comedor. Este plato lo puedes preparar antes y dejarlo enfriar durante largo rato.

Ingredientes


1 solomillo de cerdo que no sea excesivamente grueso
1 lámina de hojaldre preparado (congelado o envasado al vacio)
3 lonchas de jamó serrano
4 triángulos de queso manchego curado
1 huevo
Sal, pimienta y aceite

Preparación

Se abre el solomillo haciendo un corte en el centro dejándolo como un libro. Se pone en el centro las lonchas de jamón y los triángulos de queso. Se cierra el solomillo apretando la mezcla que hemos metido dentro y dejándolo bien redondo. Se espolvorea con sal y pimienta. Se envuelve el redondo en la lámina de hojaldre (si es congelado se descongela previamente). Se unta con huevo batido y se pincha con un palillo para evitar que crezca el hojaldre y salgan bultos.
Se introduce en el horno a 180-200 grados durante unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Se sirve acompañado de ensalada. Tambien queda muy bien acompañado de puré de castañas.
Es conveniente dejarlo enfriar antes de cortar las rodajas para que el queso solidifique y no quede excesivamente fundido al cortarlo.

02 junio 2010

Bolitas de zanahoria y coco


Esta receta es ideal para hacer con niños porque no se precisa horno. Es un excelente postre de verano ya que se toma frio

Ingredientes


200gr. de zanahoria rallada (se pesan cuando están ralladas)
200 gr. de azúcar (preferentemente de grumo fino o azúcar glas)
200 gr. de coco rallado
Moldes de papel tamaño pequeño

Preparación

Se pelan las zanahorias y se rallan.
Se ponen los 200gr. de zanahoria rallada en un bol con el azúcar y se mezcla todo. Es recomendable amasarlo un poco con las manos porque el calor de de las manos hace que se disuelva el azúcar en el jugo de la zanahoria. Si la mezcla suelta un poco de zumo, no importa ya que el coco lo absorberá después. De los 200gr. de coco se separan 50gr. aproximadamente y se reservan, el resto del coco (150 gr.), se añade a la mezcla de zanahoria y azúcar. Se mueve todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se van haciendo bolitas pequeñas. No intentar moldearlas con las palmas de las manos, ya que la masa no es muy consistente, sino con la punta de los dedos. Cada bolita se reboza en el coco que se había reservado y se coloca en un molde de papel
Una vez hechas todas las bolitas se ponen en el frigorífico un par de horas para que queden más compactas

21 mayo 2010

Operación Bikini


Con esta receta nuestro blog participa en el evento HEMC #44, que este mes está dedicado a "Recetas para llevar bikini". Podeis visitar este blog donde, a partir del dia 25 de mayo, se recogerán todas las recetas participantes sobre este tema.
Desde Sabor Aroma y Color proponemos una receta que, además de ser baja en calorias, es muy facil de hacer.







Crema fría de pepino


Esta receta parece pensada para cocineros novatos. Además de ser baja en calorías es muy sabrosa y se prepara rápidamente. Recomendada sobre todo en verano, ya que se toma fría.

Ingredientes (para cada persona)

Un yogurt natural desnatado
Un pepino mediano
½ cucharada de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre (preferentemente de manzana)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lava el pepino y se pela dejando un poco de la peladura (una vez pelado queda haciendo rayas de verde y blanco). También se puede pelar completamente con lo que el resultado final será totalmente blanco. Se vacía el yogurt en el vaso de la batidora y se añade el pepino cortado a rodajas, el aceite, el vinagre y sal a gusto. Se bate todo bien y ….. ya está.
Se sirve en un bol y se añade la pimienta, que resultará más aromática y sabrosa si la molemos en el momento. Yo he utilizado una mezcla de pimientas de varios tipos (roja, verde y blanca).
Este plato de puede acompañar con trocitos de pan tostado (como el clásico gazpacho), pero esta opción hay que considerarla fuera de la dieta (je,je,je).

15 mayo 2010

Cosas de cocina





Navegando por los albunes Picasa he encontrado este material de recetario de cocina. Es una ficha para anotar las recetas y los separadores para el recetario. Son de los años sesenta y me han parecido muy origunales. Si quereis imprimirlos para hacer un recetario de época, no teneis mas que hacer chik en la imagen para agrandar y guardar en vuetro ordenador.

12 mayo 2010

Mano a Mano


En las pasadas vacaciones de Semana Santa, tuvimos oportunidad de disfrutar de un buen potaje acompañado de un vino de “categoría”.

Habíamos visto en una guía de vino, uno de la Tierra de Castilla. Su nombre, Mano a mano. En la guía lo puntuaban muy bien en relación calidad precio y nos hicimos con un par de botellas.

Una de ellas la abrimos para acompañar el potaje de Semana Santa (ver aquí). Fue una combinación muy buena, el vino es bastante potente y marida muy bien con un plato contundente. No pudimos terminar la botella. Al día siguiente, nuestro hermano estaba en plan “cocinillas” y preparó un arroz negro buenísimo. Aprovechamos para terminar el vino, que seguía estando muy rico y maridó estupendamente, también con el arroz.

Es un vino tinto con unos meses de crianza, del 2007, es vino que pertenece a la Tierra de Castilla, concretamente de Ciudad Real.

En la copa, todavía se ven colores vivos, rojo picota, con reflejos violetas, fucsias. En la nariz es expresivo, recuerda mucho a la fruta, arándanos, grosellas, también ciruela…están bien ensamblados estos aromas primarios con los tostados de la barrica, sale también algo de especias y chocolate. En la boca, seguimos teniendo fruta, chocolate, balsámicos, es intenso. Posee estructura y cuerpo, es un vino que posiblemente mejore en un año.

Así que, si tenéis oportunidad de comprar alguna botella, podéis tomarla de inmediato y disfrutar, o conservarla por unos meses con la seguridad de que seguirá estando buenísimo, o incluso mejor.