28 diciembre 2017

Tarta de zanahoria enriquecida

He publicado varias recetas de tarta de zanahoria, pero la de hoy está enriquecida. Si la preparáis tal como os propongo resulta un pastel exquisito para una celebración o un postre. Si la dejáis tal como sale del horno, resulta un complemento ideal para el desayuno ya que lleva frutos secos, dátiles y pasas y por lo tanto es muy completa.







Ingredientes

4 huevos
150 g. de azúcar moreno
4 cucharadas de azúcar blanco
150 g. de zanahoria rallada
2 zanahorias en rodajas
80 g. de aceite de oliva suave
150 g. de harina de repostería
15 nueces
Un puñadito de pasas sin semillas
10 dátiles sin hueso
1/ sobre de levadura Royal.

Preparación

Batir los huevos y el azúcar moreno con la máquina de varillas durante 5 minutos (o a mano hasta que quede una crema blanquecina).  Añadir el aceite mientras seguimos batiendo la mezcla y después añadiremos la zanahoria rallada mezclándolo todo bien. Finalmente añadiremos la harina mezclada con la levadura e integraremos todo. Picaremos las nueces en trocitos dejando 6 u 8 mitades para decorar. Partiremos los dátiles y las pasas en trocitos pequeños y lo integraremos todo a la masa anterior. Cuando todo está mezclado lo pondremos en un molde redondo (20-22 cm. de diámetro) y al horno a 180º durante 35-40 minutos. Vigilar porque el tiempo depende del tipo de horno.
Mientras se hace la tarta pondremos las dos zanahorias en rodajas con dos cucharadas de azúcar y bastante agua, en un cazo a hervir (durante unos 20 minutos) para hacer un almíbar y cocer las zanahorias. Si es necesario añadir agua para que haya suficiente almíbar. Una vez cocidas, machacaremos las zanahorias con un poco de caldo de su cocción haciendo un puré. El resto del almíbar lo reservaremos para calar la tarta. Pondremos en otro cazo las dos cucharadas de azúcar restante hasta que caramelice y mojaremos las mitades de nuez en el caramelo reservándolas para la decoración final.
Una vez está hecha la tarta, dejaremos que se enfríe y la partiremos por la mitad. Calaremos ambas mitades con el almíbar y sobre la mitad inferior pondremos una capa de puré de zanahoria. Taparemos con la parte superior y decoraremos con las mitades de nuez caramelizadas.


21 diciembre 2017

Lombarda con manzana

Como sabéis la lombarda es un alimento muy tradicional en navidad, yo no pensaba publicar más recetas de navidad, pero no he podido resistirme a mostraros ésta que hace tiempo vi en un blog. No tomé nota de la receta y no recuerdo el blog donde la vi. Así que, he hecho una adaptación de lo que recuerdo. Debía ser muy parecida y ha quedado buenísima. 





Ingredientes (4 personas)

1 puerro
1/2 cebolla morada
1/2 lombarda
2 manzanas
2 cucharadas de brandi
1/2 de litro de caldo de verdura 
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Un puñado de pistachos
Sal

Preparación

Un elemento importante para esta receta es un buen caldo de verdura para cocer la lombarda. Lo primero que haremos será un sofrito en aceite de oliva, con la cebolla y el puerro, cortados en juliana. Lo haremos en la misma olla que vayamos a cocinar la lombarda. Una vez sofritos estos ingredientes, añadiremos la lombarda cortada en trozos medianos y el caldo de verdura. Dejaremos cocer el tiempo suficiente para que quede la lombarda hecha, pero sin que esté blanda. Rectificaremos de sal, en función de que el caldo de verdura llevara su propia sal. Mientras se cuece todo esto, pelaremos y cortaremos las manzanas en dados medianos y las rehogaremos ligeramente en mantequilla (no debe quedar blanda, con un poco será suficiente). Cuando estén hechas, añadiremos el azúcar, daremos una vuelta y añadiremos el brady. Prenderemos fuego al brandy para flambear y cuando cese la llama, estará listo. Si queremos cortar el proceso, con tapar la sartén, lo conseguiremos. Partimos los pistachos, quitamos las pieles que podamos y los cortamos en trozos (no deben quedar muy picados, sino en plan desigual).
Para presentar el plato colocaremos en la base la lombarda y sobre ella los trozos de manzana. Finalmente añadiremos los pistachos encima.

17 diciembre 2017

Crema de galeras y gambas

Esta crema es mi receta de navidad para este año. Es muy sencilla de hacer y aunque lleva un poco de trabajo, vale la pena porque el resultado es estupendo.




Ingredientes

300 g. de galeras
300 g. de gamba roja
2 zanahorias
1 puerro
2 patatas medianas
1/2 nabo (opcional)
1 tomate grande
1 copita de brandy
4 cucharadas de nata para cocinar
2 ñoras
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal, pimienta y eneldo

Preparación

Poner en una sartén un fondo de aceite de oliva y sofreír las galeras y las gambas hasta que estén bien doradas, añadir el brandy y dejar reducir el alcohol. Reservar. En una olla a presión poner unas cucharadas de aceite de oliva y sofreír el puerro cortado en aros de unos 2-3 cm., mover para que se suelten los aros de puerro y se haga todo bien. Cuando está casi sofrito añadir el tomate cortado en dados. Una vez sofrito esto, añadir el resto de verduras cortadas en trozos medianos y cubrir con agua abundante. En un cestillo metálico o en una redecilla para cocinar, poner las galeras y gambas sofritas anteriormente e introducirlo en la olla. Añadir también todo el aceite de sofreír el pescado, incluso poniendo agua en la sartén para recogerlo todo bien. Poner el pescado separado de la verdura nos facilitará triturarlo aparte. Añadir el laurel, las ñoras y una cucharada de pimentón dulce.
Dejar hervir en la olla a presión dutrante 30 minutos. Si es una olla rápida, con 20 será suficiente.
Cuando está todo cocido se saca el cestillo con el pescado y se tritura en un morteno con un poco de caldo. Luego se pasa por un colador obteniendo una crema. Por otro lado se tritura la verdura con el caldo haciendo una crema. Se juntan la crema de pescado con la de verdura, se añade pimienta y sal a gusto. Cuando está servido en el bol o la taza, se añade una cucharada de nata y una pizca de eneldo.

11 diciembre 2017

Rollitos de margarina y cacao (apto para celiacos)

Estos rollitos se pueden preparar con harina de trigo adaptando las cantidades, pero quedan estupendos con harina de arroz. La intensidad del sabor a cacao podéis variarla dependiendo de vuestro gusto. Con la cantidad que yo puse quedaron con un suave sabor a cacao.

  Así os quedarán los rollitos sin ponerles azúcar al salir del horno

 

 Así os quedarán si les ponerles azúcar al salir del horno







Ingredientes

125 g. de margarina
220 g. de harina de arroz
1 huevo
150 g. de azúcar glas
30 g. de cacao (preferentemente cacao puro, si es azucarado debe ponerse menos azúcar)
1/2 sobre de levadura Royal
Con estas cantidades salen entre 20 y 25 rollitos

Preparación

Mezclar la margarina a temperatura ambiente con el azúcar (reservar una cucharada de azúcar para decorar al final). Añadir el huevo, batido previamente. Mezclar la harina con el cacao y la levadura y añadirla a la mezcla anterior, moviendo bien para que se integre todo. Quedará una masa poco sólida que podemos meter en el frigorífico para que quede más compacta o hacer los rollitos directamente. Para ello prepararemos una bandeja de horno con papel de hornear. Ayudándonos de dos cucharas, cogeremos una cantidad de masa haciendo una bola y la pondremos sobre el papel y con el dedo haremos un agujero dentro de la bola dándole forma de rollito. Si están muy pegajosos, puedes ayudarte mojando el dedo en aceite. No es necesario que queden perfectos. Hay que dejar cierta distancia entre los rollitos porque crecen bastante en el horno, tanto, que algunos salen sin agujero (je,je,je). Meter al horno durante 15, previamente precalentado a 180º. Este tiempo es aproximado ya que depende del tamaño de los rollitos y de la potencia de vuestro horno. Lo mejor es controlarlos a los 10 minutos y decidir. 
Una vez fríos se pueden espolvorear con el azúcar glas que hemos reservado o dejarlos tal cual.

Si quereis hacerlos con harina de trigo habrá que poner un poco menos, entre 190 o 200 g.

04 diciembre 2017

Pollo al curri con salsa de verduras

El pollo al crurri es un plato muy popular y fácil de preparar. Esta receta es una adaptación que incluye algunas verduras que le dan un toque diferente. Se puede preparar con pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños, pero también se puede hacer con muslos u otras partes del pollo cortadas más grandes. Os cuento como hacer las dos versiones.




Ingredientes (4 personas)

4 pechugas, muslos, contramuslos ... de pollo
1 paquete de ajos tiernos
1/2 cebolla mediana
1 puerro
1 cucharada de curri
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cúrcuma
1 bote de leche de coco (se puede sustituir por nata)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Si has elegido pechugas se deben cortar en trozos pequeños, salpimentar y sofreír ligeramente en un poco de aceite de oliva y reservar. Si has elegido piezas más grandes hay que freír mejor. Para ello se sazona el pollo con sal y pimienta y se frie en bastante aceite para que quede bien hecho por dentro. Se reserva.
Cortar los ajos, la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y sofreír en aceite de oliva. Si has elegido trozos grandes, tendrás en la sartén de freírlos bastante aceite que puedes utilizar para sofreír las verduras, si lo cuelas previamente con un colador bien fino.  Aña ves dorada la verdura (evitando que se ponga negra), añadiremos la leche de coco (o la nata), una pizca de sal y las especias (comino, cúrcuma y curri). dejaremos espesar removiendo de vez en cuando. Finalmente se añade el pollo, previamente sofrito y se integra con la salsa.
Lo más sorprendente de esta receta es el aroma que impregna la cocina mientras lo guisas. ¿Me encanta!

25 noviembre 2017

Ensalada de quinoa

En invierno también hay que comer mucha ensalada si no apetece fresca se puede tomar con sus ingredientes a temperatura ambiente. En casa los sacamos del frigorífico por la mañana para que no estén fríos. Esta ensalada de quinoa es muy facil de hacer y permite todos los ingredientes que os apetezcan. Yo la he hecho con la quinoa tibia, no he dejado que se enfriara totalmente, para que quedara más apetitosa en esta época del año.








Ingredientes*
1 taza de quinoa (puede ser blanca o roja, yo he utilizado ambas)
8 tomatitos cherry
1 Pepino
1 zanahoria
2 cucharadas de maíz de lata
8 nueces 
1 bolsa de brotes tiernos, mezclum o lechugas variadas
Aceite de oliva, sal, aceto balsámico
 *Con estas cantidades salen dos raciones grandes, podéis recalcular por vuestra cuenta.

Preparación

Lavar la quinoa y cocerla siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirla y dejar enfriar. Cortar los tomates por la mitad, la zanahoria y el pepino en trocitos pequeños. Colocar en una ensaladera los brotes y encima los demás ingredientes. Aliñar con sal y una mezcla de aceite de oliva y aceto balsámico.

17 noviembre 2017

Calabacines rellenos de atún (microondas)

Normalmente hago los calabacines rellenos cortándolos por la mitad, a lo largo. Esta vez los he cortado en tacos para darles un toque diferente. Creo que quedan muy bonitos y en cuanto al sabor, los he rellenado con una mezcla de atún, huevo, tomate y mayonesa, pero admiten todo tipo de rellenos.





Ingredientes 

2 calabacines medianos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate o tomate frito
sal y pimienta

Preparación

Cocer el huevo, pelar y cortar en trocitos muy pequeños. Cortar los calabacines en tacos de unos 5 cm. aproximadamente. Utilizando una cucharita o un vaciador, quitarles la parte centran cuidando no llegar al fondo porque si se quedan sin la parte de abajo se saldrá todo el relleno. Yo he utilizado un vaciador (ver aquí) y he reservado la primera parte para taparlos. Si utilizáis una cucharilla guardar una parte de lo que quitáis para poder taparlos. Escurrir bien el atún. Si es necesario secarlo un poco con papel de cocina. Desmigarlo en un bol y añadir el huevo cortado, la mayonesa y la salsa de tomate. Rellenar los tacos de calabacín con esta mezcla y taparlos con un trozo de los que habéis sacado del centro. Salpimentar a gusto y poner en una fuente apta para microondas. Introducir en el microondas durante 8-9 minutos a máxima potencia. Controlar el tiempo dependiendo del grosor del calabacín, deben quedar consistentes, pero no duros.
También pueden hacerse en el horno tradicional, por supuesto.




03 noviembre 2017

Brownie sin mantequilla

Después de hacer varias pruebas he conseguido un brownie que no lleva mantequilla y además se hace en el microondas. Este logro me tiene enloquecida porque en menos que canta un gallo, tengo el desayuno y merienda del día siguiente. Si queréis hacerlo con cacao en polvo o chocolate del que utilizamos para hacer a la taza, queda igualmente delicioso. Yo lo he probado en ambas versiones con chocolate para fundir y con cacao en polvo y doy fe de que sale buenísimo. Me falta probar a hacerlo con Cola Cao o Nesquik, pero creo que debe salir bien si ponemos menos cantidad de azucar. Admite diversas alternativas como cubrirlo de chocolate, ponerle nueces o almendras, etc. 






Ingredientes

Se utiliza como medida un vaso mediano o una taza de té.
3 huevos
1 taza de aceite de oliva suave 
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
180 g. de chocolate para fundir (o 1 y 1/2 vasos de cacao en polvo)
Nueces, almendras, azúcar glas, etc. (alternativo)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la leche y el chocolate fundido y mezclarlo todo bien. Si utilizáis cacao en polvo, hay que mezclarlo bien con la leche y después añadirlo a la mezcla. Finalmente se añade la harina con la levadura y los frutos secos si habéis decidido ponérselos.
Meter al microondas 9-10 minutos a temperatura máxima y después dejarlo reposar, sin abrir el miccroondas.

Cuando está frío se puede decorar como querais: con un poquito de azucar glas, con almendra molida, etc.

20 octubre 2017

Humus de berenjena y semillas de girasol

Vamos con otro tipo de humus, que junto con el de garbanzos y calabaza quedan estupéndamente combinados con pan tostado, nachos, verdura deshidratada, etc... Los podéis preparar con antelación y con cualquier acompañamiento ligero nos solucionan una cena.
La cantidad de limón, comino, pimientón y sal, queda a criterio propio, según vuestro gusto. Podéis intensificar el sabor que queráis.




 

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas medianas
1 cebolleta 
zumo de medio limón
Media taza de aceite de oliva
Media taza de semillas de girasol 
Una cucharada de pimentón (dulce o picante, a gusto)
sal y comino molido


Preparación

Asar las berenjenas cortadas por la mitad y la cebolleta. Podéis utilizar el horno o el microondas ya que Únicamente han de estar suficientemente blandas para triturar. En el microondas pueden estar listas en 8-9 minutos a temperatura máxima.
Una vez asadas, quitar la piel a las berenjenas y trocear junto con la cebolla en el vaso de la batidora. Triturar bien añadiendo el zumo de limón y el aceite. Costará un poco de triturar ya que estará muy espeso. se puede añadir unas cucharadas de agua hasta dejarlo con la textura deseada. Añadir la sal, pimentón y comino a gusto. Seguir triturando. Cuando todo está integrado añadir las semillas de girasol y mezclarlas con una cuchara. Quedarán enteras. Podéis reservar unas cuantas para decorar al final.
Colocar en boles y decorar con una pizca de pimentón y algunas semillas de girasol.

10 octubre 2017

Lentejas con curri y manzana

Estas lentejas saben totalmente diferentes a las que podáis haber comido hasta ahora y la culpa la tienen dos ingredientes: el curri y la manzana. Las lentejas podéis prepararlas como queráis, como normalmente las coméis y además hay que contar con estos dos ingredientes.
Yo las he preparado con verdura y están deliciosas.
  




Ingredientes (4 personas)

Lentejas (una tacita de café por persona)
1/2 cebolla
3 ajos
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 manzana grande
1 cucharada de curri
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y 2 hojas de laurel

Preparación

Tendremos las lentejas a remojo siguiendo las instrucciones del envase. Podemos prepararlo todo desde el principio en la olla. Cortar la cebolla y el pimiento y poner a sofreír en el aceite de oliva junto con los ajos enteros (esto facilita su localización si quereis retirarlos una vez cocinadas las lentejas). Cuando todo esto está casi frito, añadiremos el tomate cortado en dados y dejaremos sofreír todo junto. Añadiremos las lentejas escurridas, la zanahoria cortada en trocitos pequeños, el curri, el laurel y cubriremos de agua. Pondremos a hervir añadiendo un poco de sal. Dependiendo del tipo de olla tardará más o menos tiempo. En una olla rápida con 10-15 minutos es suficiente. Mientras tanto, pelamos la manzana y la cortamos a dados. Cuando las lentejas están cocidas, abrimos la olla y añadimos la manzana. Dejamos cocer 5 minutos más, a fuego lento, con la olla abierta y listo.

Nota: la cantidad de curri determina el sabor final, podéis ponerlo a vuestro gusto

27 septiembre 2017

Tarta de frutas, avena y almendra

Esta tarta entra en la categoría de cocina de aprovechamiento o reciclaje. Cuando la fruta toma mal color y su aspecto no es muy apetecible, siempre que esté bien por dentro, se puede aprovechar con resultados excelentes. Mirar que fácil es aprovechar un par de plátanos y unas manzanas.






Ingredientes

2 plátanos
2 manzanas medianas
2 huevos
300 ml de leche
100 g de copos de avena
100 g. de almendras trituradas (no molida en exceso)
3 cucharadas de azúcar

Preparación

Machacar los plátanos hasta convertirlos en puré, reservar. Rayar la manzana y reservar también. En un bol grande mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la leche y la avena y moverlo todo bien. Añadir la fruta reservada y mezclarlo todo hasta que quede totalmente integrado. Poner en un molde redondo y añadir finalmente la almendra triturada por encima.
Meter al horno unos 35-40 minutos a 200º. Debe quedar jugosa por dentro.

18 septiembre 2017

Ensalada de tomates y queso aliñado

Esta ensalada tan fácil os va a sorprender por el sabor. Además, podéis personalizar el aliño del queso a vuestro gusto. Os cuento como lo hice yo para daros una idea sobre la que innovar y hacer cambios.







Ingredientes
Dos tomates grandes, maduros y sabrosos
150 g. de queso fresco. No es queso tierno, ni queso tipo Burgos, sino queso fresco del que venden en la charcutería para cortar en cuñas.
Variantes (los míos eran de coliflor, pepinillo y zanahoria)
Aceite de oliva, hierbas aromáticas (yo utilicé hierbas provenzales), pimentón dulce y sal

Preparación

Lo primero que hemos de hacer es aliñar el queso y tenerlo macerando al menos dos horas. Podemos hacerlo por la mañana y dejarlo en el frigorífico hasta la hora de comer. Aunque pase más tiempo no no importa, si está en un recipiente con tapa o con un film que no deje pasar el aire. Cortaremos el queso en dados y lo pondremos en un bol. Añadiremos aceite, pimento, sal y hierbas y removeremos para impregnarlo todo. Este aliño debe ser abundante porque es el alma de la ensalada. Dejaremos el queso reposar.
Cortaremos los variantes en trozos muy pequeños y reservaremos. Cuando vayamos a comer la ensalada, cortaremos los tomates en rodajas de tamaño medio y las extenderemos en la fuente o bandeja donde vayamos a servirla. Sazonaremos los tomates ligeramente. Colocaremos el queso aliñado y el picadillo de variantes junto a los tomates. El aliño restante lo rociaremos sobre ellos. y ¡ya está!

Nota: Podeis hacer el aliño con otras hierbas, como albahaca, tomillo, romero, etc.

08 septiembre 2017

Crema de nabos con camembert

Una nueva crema que os va a sorprender por su textura delicada y el agradable sabor que le da el queso. La verdad es que los nabos parecen poco "sosos", aunque es innegable lo buenos que están en el guiso que comemos en Valencia, arros amb fesols y naps.
En esta crema, también se aprecia la calidad de este tubérculo.




Ingredientes (4 personas)

3 nabos medianos
1/2 puerro
1 patata grande
Aceite de oliva (5 cucharadas)
Queso Camenbert
Sal y pimienta

Preparación

Poner el aceite de oliva en la olla y sofreír levemente el puerro, cortado fino. Añadir los nabos y la patata pelada y cortada en trozos. Añadir gal a gusto. Cubrir de agua y dejar hervir hasta que estén cocidos. Si es en una olla a presión, con 7-8 minutos es suficiente.
Una vez cocidos, sacar toda la verdura a un recipiente donde pueda triturarse y añadir el caldo. yo prefiero ponerle poco al principio y añadirle hasta que quede con el espesos deseado. Añadir el queso camembergt, dejando unos trocitos para el emplatado. Triturarlo todo hasta dejar una crema fina y con el espesor que a nosotros nos guste. 
Emplatar en boles o platos hondos y añadir pimienta molida y unos trozos de camembert que al tomarlos se funden en la boca con un resultado espectacular.

12 julio 2017

Magdalenas de calabaza receta de Jaime Oliver

Hace tiempo que sigo el blog Cooking the Chel (ver aqui), donde cada mes se propone un reto para reproducir recetas de grandes chef. El mes que se propuso como chef a Jaime Oliver, no llegué a tiempo de publicar esta receta. Pero como tenía las fotos y en estos meses de verano se pueden publicar recetas atrasadas, aqui estoy. Jaime Oliver, además de parecerme muy simpático, hace una cocina muy sencilla. Concretamente, esto que él las llama "bollos" pero para mí son magdalena, quedan buenísimas. Si quereis acceder al vídeo donde explica como hacerlas, podeis verlo aqui. Yo he recalculado las cantidades para hacer menos cantidad.






Ingredientes

300 g. de calabaza cruda, limpia y sin piel.
4 huevos
225 g. de azúcar
250 ml de aceite de oliva suave
250 ml. de leche
2 cucharadas de canela
 375 g. de harina
1 sobre de levadura Royal
Azúcar moreno y canela para poner encima

Preparación

Según el vídeo de Jaime Oliver hay que poner la calabaza en la trituradora e ir añadiendo los ingredientes, hasta integrarlos todos. Muy fácil. Yo las he hecho siguiendo el proceso de magdalenas tradicionales. Primero se baten los huevos con el azúcar y se reserva esta mezcla. Por otro lado, se ralla la calabaza y se tritura con el aceite, la leche y la canela. A esta mezcla iremos integrando poco a poco la harina tamizada con la levadura, y la mezcla de huevos y azúcar, alternando un poco de cada cosa hasta que todo esté integrado. Podemos dejar reposar 5-10 minutos. Después se ponen en los moldes espolvoreando un poco de azúcar moreno y canela encima. Al horno a 180º, unos 25 minutos o el tiempo que necesiten hasta que estén doradas. 
Con estas cantidades salen mas de veinte magdalenas.

05 julio 2017

Garbanzos con espinacas

Hoy traigo una receta clásica, actualizada. La tradicional combinación de garbanzos con espinacas, que normalmente comemos en forma de guiso, presentada como un plato diferente.






Ingredientes

Garbanzos cocidos (se pueden cocer con agua y sal o comprarlos ya cocidos)
1/2 Kg. de espinacas
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cebolla (puede sustituirse por puerro) 
5 cucharadas de aceite de oliva
Comino, pimienta, sal y unas gotas de limón.

Preparación

Lavar y escurrir los garbanzos cocidos y reservar. Cocer las espinacas durante unos minutos con sal, escurrir y reservar.
Cortar la cebolla en juliana muy pequeña y sofreírla en aceite de oliva. Una vez sofrita añadir las espinacas escurridas y sofreír todo junto, añadir comino y unas gotas de limón.  Finalmente añadir los piñones.
Por otro lado, hay que hacer la salsa de tomate o utilizar 4 cucharadas de salsa de tomate ya elaborada a la que añadiremos pimienta. Pondremos la salsa en una sartén y una vez caliente añadiremos los garbanzos mezclándolo todo. 
Para presentar el plato pondremos en la base la mezcla de cebolla, espinacas y piñones y encima los garbanzos con la salsa de tomate.
La combinación de comino y pimienta queda estupenda.



13 junio 2017

Pastel de pescado

Una vez más os traigo una receta de aprovechamiento. Hace unos días preparé una receta para la que necesitaba pan de molde sin corteza. En casa sólo había con corteza y tuve que quitársela. Fiel a mi consigna de "aquí no se tira nada", guardé las orillas del pan y al día siguiente hice este pastel de pescado con el que participo este mes de junio en Reciclando Sabores. Como ya hace calor y no apetece mucho enchufar el horno, lo hice en el microondas, pero quedará igual de rico en el horno al baño maría.







Ingredientes

Orillas de pan de molde (yo tenía las orillas de 10 cortadas de pan, si utilizais rebanadas completas equivalen a unas 3)
2 huevos
2 latas de atún
4 palitos de cangrejo
1 bric de nata
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de eneldo
mayonesa para decorar

Preparación

Batir los huevos, añadir la nata y sumergir el pan hasta que quede bien empapado. Añadir el atún escurrido, la salsa de tomate y los palitos de cangrejo cortados en trocitos. Triturar todo con la batidora y después, añadir el eneldo. Colocar la mezcla en un molde apto para microondas engrasado y tapar con plástico transparente haciendo pequeños agujeros con un palillo. Meter al microondas durante 8-9 minutos a máxima potencia. Una vez transcurrido este tiempo, dejarlo dentro del microondas 5 minuto más. Testar con un palillo para comprobar que está cuajado por dentro, sacarlo y dejar enfriar un rato. Después, se puede desmoldar dando la vuelta al molde y decorar cuando esté totalmente frío con un poco de mayonesa.





05 junio 2017

Cake de limón Mey Hofmann

Hace tiempo que sigo el blog Cooking the Chef (ver aqui), donde cada mes se propone un reto para reproducir recetas de grandes chef. Hasta ahora no me había animado a participar, pero este mes se propone como chef a Mey Hofmann. Yo la conocía por su pastelería y ahora he podido conocer más a fondo su cocina. Así que, me ha lanzado al reto con esta receta facilísima, muy rica y con una textura finísima. Su sabor a limón predomina sobre el resto de sabores, pero no resulta ácida. Como os digo, es una delicia suave y delicada. Yo he recalculado las cantidades para que saliera más grande.







Ingredientes

Ralladura de un limón y medio (de tamaño mediano-grandes)
3 huevos
225 g. de azúcar
110 g. de nata líquida
5 g. de levadura
75 g. de mantequilla
210 g. de harina
Corteza de limón  para el caramelizado de la cubierta (opcional)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir la nata. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Cuando todo está integrado, añadir la mantequilla derretida (pero no caliente) y la ralladura de limón.
Poner en un molde rectangular y meter al horno a 180 g. durante 10 minutos, después bajar la temperatura a 160 y dejarlo 25 minutos más o el tiempo que necesite según vuestro horno. 

Si quereis añadir un poco de limón caramelizado como cubierta, habrá que poner unos trocitos de corteza de limón con agua y azúcar a caramelizar y cuando esté listo rociar por encima.