04 julio 2019

Ensalada de patata y remolacha

¡ya ha comenzado el verano! las ensaladas son las reinas de la mesa. Aquí tenemos una ensalada fácil y sabrosa, con un toque agridulce de la remolacha encurtida y un color precioso.




Ingredientes

3 patatas medianas
1 pepino
1 huevo
4 rodajas de remolacha de frasco
1 lata de atún
1 yogurt natural
Aceite de oliva, sal y limón

Preparación

Cocer las patatas enteras, quitar la piel y cortar a trozos medianos. Cocer el huevo y cortar también. Pelar el pepino y cortarlo a dados. Para preparar la salsa de yogurt mezclaremos el yogurt natural con dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y unas gotas de limón. 
En el bol donde vayamos a mezclar los ingredientes pondremos las patatas, el huevo, el pepino la remolacha a trocitos y el atún escurrido. Añadiremos la salsa de yogurt y mezclaremos todo bien hasta que el color rosado sea homogéneo.


20 junio 2019

Postre de calabaza y manzana

Hoy traigo un plato que puede ser tanto un postre como un entrante, dependiendo de que le pongamos o no azúcar. No os voy a dejar las cantidades porque dependerá de cuanto queráis hacer, pero es tan sencillo que casi no necesita explicación.




Ingredientes

Calabaza
Manzana
Aceite de oliva
Azúcar moreno
Aceto de Módena
Miel
Piñones
Almendras

Preparación

Cortar la calabaza en rodajas de unos 2 cm. y quitar la corteza. Quitar el corazón a la manzana con un descorazonador y cortarla por la mitad y luego en rodajas, sin pelar.  Poner la calabaza al microondas 5 minutos a potencia media, transcurrido este tiempo añadir la manzana (tarda menos tiempo en hacerse) y volver a programar otros 5 minutos. La calabaza y la manzana estarán al dente, si necesitas más tiempo, vuelve a conectarlo. Poner las rodajas en un plato y espolvorear con azúcar moreno.
Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y dejar calentar bien. Poner las rodajas de calabaza y dar vuelta y vuelta caramelizando el azúcar. El mismo proceso seguiremos con la manzana. Si no queremos que quede dulce saltarse este paso. Colocaremos las rodajas en un plato donde vayamos a presentarlo
Triturar las almendras dejándolas a trocitos y colocar en un bol con los piñones. Añadir aceto de Módena y miel en la proporción de 1 cucharada de aceto, por dos de miel. Mezclarlo todo bien y ponerlo encima de la calabaza y la manzana. 

Con este plato participo con Elisa y Marisa en su espacio "En buena onda" que ya tiene un montón de propuestas para utilizar el microondas.

07 mayo 2019

Pimientos rellenos de tortilla española

Una receta más cocinada con el microondas, estos pimientos rellenos de tortilla española. Se puede optar por tortilla de patatas sólo, o añadirle cebolla. Yo los he hecho con cebolla y han quedado muy jugosos. He utilizado pimientos italianos, rojos. Son como los verdes, pero más carnosos, con lo cual aguantan mejor el cocinado.

Con esta receta me uno a Marisa y Elisa en su reto "En buena Onda"




Ingredientes (2 pimientos medianos)

2 pimientos
2 patatas medianas
1/cebolla mediana
1 huevo
aceite y sal

Preparación

Pelar y partir en rodajas finas las patatas y la cebolla, añadir un chorrito de aceite y disponer en un recipiente apto para microondas. Cocinar en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Comprobar que las patatas están blandas y la cebolla transparente. Si no lo están cocinar algunos minutos más.
Batir el huevo y añadir las patatas y cebolla cocinadas y una pizca de sal. Cortar la parte del rabo de los pimientos reservándolos para taparlos una vez rellenos. Rellenar los pimientos con la masa de patata, cebolla y huevo. Yo lo hice con una cucharilla, empujando la masa hasta el fondo del pimiento. Una vez rellenos, tapar con la parte del rabo que hemos cortado previamente. Introducir al microondas unos 7-8 minutos y ¡listo!

30 abril 2019

Empanada de espinacas y bacalao

El bacalao salado, en muchos lugares, es un pescado típico de Semana Santa, aunque nosotros lo comemos todo el año. Hoy os propongo una empanada de espinacas con bacalao, que resulta muy sabrosa.

 

 


Ingredientes

2 láminas de masa de empanada
300 g. de espinacas frescas
2 huevos
300 g. de bacalao seco salado

Preparación

Desalar el bacalao poniéndolo a remojo durante 48 horas y cambiando el agua al menos 4 veces. Una vez desalado, escurrir y colocar en un recipiente apto para microondas y cocinar durante 3 minutos a potencia media. Transcurrido este tiempo será muy fácil desmigar el bacalao en trocitos pequeños. Cocer uno de los huevos, cortar en trocitos pequeños y reservar. Batir el otro huevo y reservar.
Cocer las espinacas, teniendo la precaución de no pasarnos de tiempo de cocción, para evitar que queden excesivamente blandas y gachosas. Escurrir bien y mezclar con las migas de bacalao y el huevo cocido. Añadir también la mitad de huevo batido y reservar el resto.

Estirar una de las láminas de masa de empanada, extender la mezcla de espinacas, bacalao y huevo. Cubrir con la otra lámina de masa para empanada. Pinchar con un palillo o la punta de un cuchillo para facilitar la salida de vapor y evitar que la masa se hinche. Pintar con la mitad de huevo batido que ha quedado reservado.
Introducir al horno 180º durante 35-40 minutos, hasta que comience a estar dorada.


23 abril 2019

Aquafaba (mayonesa sin huevo y mas)

Supongo que esta forma de comer legumbres no es nueva, pero yo la he descubierto ahora. Se trata del "aquafaba", o también llamada emulsión de legumbres. Es asombroso lo fácil que emulsiona el agua de cocer legumbres, es similar a la clara de huevo; de manera, que todo lo que se hace con clara de huevo, se puede hacer con agua de cocer legumbres. Tanto recetas dulces (si cocemos las legumbres sin sal), como recetas saladas. Por ejemplo, se puede hacer mayonesa totalmente vegana ya que no lleva huevo, pero también merengues dulces o con cacao.
Os cuento como se hace y cómo la he preparado yo para acompañar un plato con pescado.

Ingredientes

Legumbres y agua. 
Las que mejor quedan son las de garbanzos y alubias, pero igualmente se puede preparar con habas secas, lentejas, etc.

Preparación

Poner a remojo las legumbres en agua abundante, unas 10-12 horas (hasta que triplican su tamaño). Tirar el agua y escurrir totalmente las legumbres. Poner en una cazuela u olla rápida y añadir el triple de agua que de legumbres. Podemos añadir sal, con lo cual la aquafaba quedará salada. 
Una vez cocidas las legumbres, las colaremos y dejando sólo el agua de cocerlas. Esperaremos que se enfríe el agua. Debe estar algo densa, cuanto más espesa será mejor. 
Otra opción es utilizar el caldo de las legumbres que se compran ya cocidas. Pero en este caso solo podremos hacer aquafaba salada, ya que llevan sal.

Pondremos en un vado de batidora unas cucharadas de agua de cocer las legumbres y comenzaremos a batir con las varillas. Comprobaremos que emulsiona rápidamente. La emulsión estará lista cuando queda compacta y no se cae al poner el vaso invertido. 
Si queremos dar sabor a la aquafaba podemos añadir, un poquito de sal, un chorrito de limón y aceite, con lo cual quedará como mayonesa, pero más suave.
Si optamos por hacerla dulce podemos añadir azúcar glas y quedará como merengue.
Para hacer una buena cantidad de aquafaba se necesita poco caldo de legumbres. 




Yo la he preparado con caldo de garbanzos. He utilizado 4 cucharadas de caldo, un chorrito de limón, un chorrito de aceite y sal. Ha quedado deliciosa, muy fina y apetitosa. La he utilizado para acompañar una caldereta de bacalao.






05 abril 2019

Lomos de merluza con balsámico de Módena (cocina para novatos)

Os traigo una receta rápida, fácil y con sabor diferente. El fondo de aceto balsámico le da un toque que recuerda al escabeche, pero más sutil. La he clasificado dentro de "cocina para novatos" porque es tan facil de hacer que cualquier novatillo puede quedar como un experto preparándola. Además, se hace en el microondas, con lo cual, este mes acompaño a mis amigas Marisa y Elisa en Buena Onda.
Yo he utilizado lomos de merluza congelada. Ya sabemos que el pescado congelado si ha seguido el protocolo de congelación y lo descongelamos con tiempo dentro del frigorífico conserva, prácticamente, todas sus propiedades.



Ingredientes

3 lomos de merluza 
1/2 cebolla
1/2 lata de guisantes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico de Módena
1/2 vaso de vino blanco
Sal

Preparación

Cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos, con el aceite de oliva y un poco de sal, al microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Transcurrido este tiempo daremos vuelta removiendo bien y volveremos a conectar el microondas otros 3 minutos. Dependiendo de la potencia, puede necesitar algún minuto más. Ha de quedar blanda y transparente. Añadiremos el vino, el aceto balsámico y los guisantes, integraremos todo removiendo todos los ingredientes y lo introduciremos al microondas 2 minutos más a potencia media. Después, olocaremos los lomos de merluza sobre esta mezcla y volveremos a poner al microondas, a potencia media, 4 minutos. Comprobaremos la cocción de la merluza y si aún no está lista le daremos algún minuto más.



29 marzo 2019

Postre de boniato

Aprovechando que estamos en temporada de boniatos os propongo este postre que resulta de lo más saludable y apetitoso. Yo lo he preparado de forma simple, pero se le pueden añadir ingredientes a vuestro gusto. Por ejemplo un poquito de manzana, calabaza, un poquito de vainilla, etc... lo dejo a vuestra elección. Además este postre se hace en el microondas, con lo que acompaño a mis amigas Marisa y Elisa en su espacio "En Buena Onda".





Ingredientes

1 boniato grande
1 vasito de agua
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de miel (opcional)
Caramelo líquido (opcional)
Canela

Preparación

Envolver el boniato, lavado previamente, en film transparente e introducir al microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar y quitar la piel al boniato. Machar con un tenedor añadiendo un poquito de agua y las cucharadas de leche. Remover bien e introducir la mezcla al microondas un minuto más a potencia media. Triturar con la batidora para dejar un puré fino y homogéneo, añadir una cucharadita de canela. Si habéis decidido añadir la miel este es el momento. Mezclar bien y servir en copas o boles. Si habéis decidido añadir caramelo líquido, se pone una vez servido en sus recipientes.

25 marzo 2019

Galletas saludables

Estas galletas saludables las copié de Rebeca que las publicó en Instagram, con la aprobación de la Boticaria García y el club Malasmadres, las cuales hacen esfuerzos para que comamos sano y saludable. Respondiendo a este requerimiento, las galletas no llevan azúcar, pero están dulces, debido al plátano. Son estupendas para el desayuno o la merienda porque comes cereales, frutos secos y fruta. Yo personalicé un poco la receta añadiéndoles pasas.





Ingredientes (para unas 20 galletas)

1 plátano. No es necesario que esté supermaduro, con estar dulce y pueda aplastarse, es suficiente.
1 vaso de copos de avena
3 cucharadas de almendra a trocitos (yo utilicé la que venden en mercadora cortada en cubitos)
Pasas a gusto

Preparación

Machacar el plátano, añadir la almendra y los copos de avena y mezclar todo hasta conseguir una pasta. Colocar papel de horno sobre la bandeja del idem, y hacer las galletas con la ayuda de un molde redondo. Colocar el molde sobre el papel y poner dentro una cucharada de masa, de unos 1,5 cm. de grosor. A mi me quedaron estupendas con esta medida. Colocar una pasa en cada galleta y poner al horno 180º, durante unos 15 minutos o hasta que veáis que empiezan a tomar color.

15 marzo 2019

Merluza en salsa de huevo

Hay tantas recetas de merluza que podríamos preparar cada día del año una distinta. La que os propongo es una variante de la conocida merluza valenciana, que yo he adaptado a los gustos familiares. La diferencia de esta receta con otras parecidas está en la salsa, la cual se prepara con yema de huevo.



Ingredientes (para 2 personas)

4 rodajas de merluza fresca o congelada
1 huevo
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de aceite de oliva 
1/2 vaso de caldo de pescado 
1 vasito de vino blanco
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
Sal y pimienta

Preparación

Cocer el huevo. Cortar la cebolla en juliana y poner a sofreír en el aceite de oliva con un poco de sal. Cuando esté casi frita, colocaremos las rodajas de merluza encima y dejaremos un par de minutos a fuego medio-bajo. Daremos la vuelta a las rodajas de merluza y dejaremos otros dos minutos de este lado. Añadiremos el caldo de pescado (puede ser de pastilla) para cocer a fuego medio, moviendo la sartén o la olla un poco para que el caldo se mezcla bien con la cebolla y penetre en la merluza. Mientras haremos la salsa de huevo con la yema de huevo machacada y mezclada con el vino blanco y un poco de pimienta molida. Añadiremos esta salsa a la merluza y dejaremos cocer todo un par de minutos más moviendo suavemente la sartén pero sin meter la cuchara para evitar que se rompan las rodajas. Cortaremos las aceitunas y la clara de huevo a trocitos. Para emplatar, colocaremos la merluza con su salsa y encima las aceitunas y la clara de huevo.





08 marzo 2019

Pepino macerado con salsa de yogur

Os traigo una ensalada diferente que os va a sorprender por el contraste de sabores. Es fresca porque se trata de pepino y yogur, pero a la vez es muy sabrosa por los ingredientes del aliño. Sólo hay que tener la precaución de poner a macerar el pepino un par de horas antes de hacerla.




Ingredientes

2 pepinos 
1 yogur natural
Salsa de soja
Vinagre de arroz (puede sustituirse por limón)
Azúcar moreno
Limón
Aceite de oliva
Sal 
Albahaca o menta (preferentemente fresca)
Nueces
Sésamo

Preparación

Pelar y cortar los pepinos a rodajas y poner a macerar con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y una cucharada de azúcar moreno. Dejarlo macerar durante una hora y media o dos horas. En este tiempo se puede dar vueltas alguna vez, para que macere todo bien. Unos minutos antes de servirlo se prepara la salsa de yogur mezclándolo con una cucharada de aceite de oliva, sal y un chorrito de zumo de limón. Batimos bien toda la mezcla hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Añadimos la menta o albahaca cortada en trocitos pequeños y removemos un poco. Partimos las nueces en cuartos.
Para presentar la ensalada colocaremos el pepino escurrido del liquido de maceración y añadiremos unas cucharadas de éste. Encima colocaremos la salsa de yogur y encima añadiremos el sésamo y las nueces.

25 febrero 2019

Brownie de alubias rojas (en microondas)


Este brownie hecho con alubias rojas queda estupendo y es una forma diferente de comer legumbres. Es rápido de hacer porque se cocina en el microondas. Además, si quieres convertirlo en un pastel vistoso, puedes terminarlo con la decoración que más te guste: bañado con chocolate blanco, colocarle nueces enteras encima, espolvorearle azucar glas, etc.... 
La receta es una adaptación de otras recetas que encontré en la red. Lo probé hasta dejarlo en el punto de dulzor que nos gusta en casa, solo me costó dos intentos. Si os gusta más dulce, podeis añadir un poco más de azúcar o unas cucharadas de miel.




Mirad que esponjoso queda 




Ingredientes

200 gr. de alubias rojas cocidas y escurridas (yo las compré ya cocidas)
60 gr. de cacao puro
3 huevos grandes
130 gr. de azúcar moreno
1 sobre de levadura Royal (o similar)
1 cucharada sopera de leche
100 gr. de chocolate fondant
Nueces o avellanas

Preparación

Poner lo huevos y el azúcar en un bol y batir hasta mezclar ambos ingredientes. Añadir las alubias (cocidas y escurridas), los huevos, el azúcar, la levadura y la leche.  Triturar todo hasta que quede una mezcla homogénea. Partir el chocolate fondant en trocitos, con la ayuda de un mortero. Partir también las nueces o avellanas dejando algunos trozos enteros para decorar, si queremos. Añadir el chocolate troceado y los frutos secos a la mezcla anterior y remover para mezclarlo. Si algún trozo de chocolate queda de tamaño medio, cuando lo comes está riquísimo.
Poner la masa final en un molde engrasado apto para microondas y cocinar a máxima potencia durante 7 minutos. Al finalizar este tiempo, dejar reposar 5 minutos más, si abrir el microondas. Pasado este tiempo pinchar con el palo de una brocheta y comprobar que está hecho por dentro. En el caso de que no esté cocinado, poner un par de minutos más.

Mis amigas Elisa y Marisa, con muy buen criterio nos animan a cocinar utilizando el microondas. Ese electrodoméstico tal útil que tiene muchas más funciones que la de calentar la leche del desayuno. Así que, el mes pasado me animé a participar en su reto con las Patatas Rápidas (ver aqui) y este mes con esta receta de brownie. Podeis ver las recetas de este mes en su enlace (aqui).








                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

15 febrero 2019

Galletas de arroz inflado (aptas celiacos)

A partir de turrón de arroz que suelo hacer en navidad, se me ocurrió hacer galletas con una receta similar y han resultado un éxito absoluto. Se pueden hacer con más o menos chocolate, incluso estarían buenísimas haciéndolas tal como os propongo y bañadas en chocolate blanco. 








Ingredientes 

100 gr. de arroz inflado
120 gr. de chocolate para postes
1 cuchardada de mantequilla
Ralladura de rananja

Preparación

Fundir el chocolate y la mantequilla. Yo he utilizado el microondas, pero puedes hacerlo al baño María. Poner el arroz inflado en un bol y añadir la ralladura de naranja. Cuando el chocolate esté fundido ponerlo y mezclar bien. Hacer las galletas utilizando un aro de emplatar pequeño. Dejar enfriar y listo.

22 enero 2019

Patatas rápidas

Hace tiempo que Marisa propuso compartir recetas cocinadas en el microondas y yo, pensando en lo útil que nos resulta este electrodoméstico en casa, me propuse publicar alguna. Sin embargo, por unas cosas o por otras, no he cocinado nada nuevo en el micro y no me parecía buena idea re-publicar recetas anteriores. 
Sin embargo, hay un plato que en casa se come con mucha frecuencia, porque es muy rápido de hacer y te saca de un apuro cuando no se te ocurre nada. Es tan fácil que no lo he publicado antes, pero ahora veo que puede ser interesante para alguien que quiera darle más oportunidades al microondas.
Además es un plato muy saludable y lo puedes enriquecer con lo que te apetezca. La versión básica lleva sólo patatas, zanahorias, sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Pero si quieres ponerle cualquier salsa, añadirle semillas, etc., lo admite casi todo.




Ingredientes

Patatas
Zanahorias
Aceite de oliva
Sal, pimienta y pimentón

Preparación

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos medianos. Poner en un recipiente apto para microondas y tapado con una tapa o un fil. Yo he utilizado el estuche de vapor de Lékué, pero podéis utilizar cualquier bol que aguante este cocinado. Añadir sal y pimienta y cocinar unos 5-8 minutos dependiendo de la potencia del microondas y de la cantidad de contenido.
Una vez cocinado, colocar en una fuente o plato y rociar con abundante aceite de oliva y pimentón.

14 enero 2019

Galletas fáciles

Aquí va una receta fácil y resultona. Estas galletas no llevan mantequilla ni aceite, por lo que quedan muy suaves y agradables. Yo les he puesto pepitas de chocolate, pero podéis añadir una cucharadita de cacao en polvo y quedarán con más sabor a cacao.
Con los ingredientes que detallo a continuación, tendréis unas 20 galletas dependiendo del tamaño.




 Y como siempre, en una cajita se conservarán muy bien.


Ingredientes

1 huevo grande
75 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Pepitas de chocolate (o cacao en polvo)

Preparación

Batir el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadir la harina con la levadura e integrarlo todo con movimientos envolventes (si ponéis cacao este es el momento de añadirlo). 
Distribuir la masa en porciones en la bandeja de horno, dejando caer cucharaditas de masa y extendiendo un poco. No colocarlas muy juntas, porque crecen al cocinarse. Si vais a poner pepitas de chocolate, como yo, colocarlas al final distribuyendo unas cuantas en cada galleta.

09 enero 2019

Corona de verduras y semillas

Después de las fiestas navideñas apetecen cosas sencillas y ligeras por eso os traigo esta corona de verduras que resulta muy agradable de comer y es muy fácil de preparar. Se puede hacer con todo tipo de verduras yo he utilizado calabacín y tomates secos





Ingredientes

1 lámina redonda de hojaldre 
Tomates secos en aceite (yo los puse de frasco, pero podéis hacerlos vosotras)
Calabacín
Queso brie
Semillas de girasol,
Semillas de calabaza
Sésamo tostado

Preparación

Colocar el hojaldre en una bandeja de horno sobre un papel de hornear. Con un plato de dimensiones adecuadas para hacer el agujero señalaremos ligeramente un círculo en el hojaldre. Alrededor de este círculo colocaremos, alternativamente rodajas de calabacín, trozos de tomates secos y cortadas de queso brie. 
Desde el centro de la lámina de hojaldre, hasta la señal que hemos hecho con el plato, cortaremos la masa en cuatro partes y después en otras cuatro dejando 8 radios cortados (quedará como los radios de una rueda de bici). Tomaremos desde el centro, cada punta de los 8 triángulos y la llevaremos sobre la verdura, con lo cual quedará un hueco en el centro, formando la corona.
Pondremos las semillas por encima y meteremos al horno durante unos 25-30 minutos (según vuestro horno).

02 enero 2019

Turrón de kikos

No quiero que pase más tiempo sin mostraron esta fantástica receta de turrón de kikos. Queda estupendo porque tiene un sabor de contraste dulce-salado que lo hace distinto. Se puede timar en navidad, ya que es tiempo de turrones, pero seguro que resulta igualmente bueno en cualquier momento del año.
La receta la encontré la Cocina de Rebeca y podéis verla aquí

Así queda el turrón por la parte bonita 



 
Y así queda por la parte de atrás 


Y para darle un toque rústico y artesanal lo he envuelto así


27 noviembre 2018

Postre de membrillo (en microondas)

No podéis imaginar lo productivo que llega a ser un membrillo. Ya no sabemos qué hacer con tantos frutos. Además del conocido dulce de membrillo, este año hemos hecho mermelada y ha quedado fantástica (pendiente de publicar). Y este postre que, aunque no es muy llamativo visualmente, está delicioso. El proceso ha sido un poco de ensayo-error, hasta conseguir que quedara a nuestro gusto y por lo tanto las medidas y pesos deben considerarse en cada caso. Hablo en plural porque, en este caso, el postre lo ha preparado mi hermana. Queda con un sabor de otoño ideal y el único requisito es dejar madurar los membrillos todo lo que aguanten.

Para colmo, esta receta se hace en microondas, muy fácil. Y para terminar de aprovecharla,  me sirve para compartirla con el grupo "en buena onda" organizado por Marisa de Thermofan y Elisa de Que no te falte un Perejil
   






Ingredientes

Membrillos 
Azúcar moreno 
Mantequilla
Canela
Pasas
Piñones, nueces o almendras troceadas, etc.
Una copita de mistela, vino dulce, etc. para hidratar las pasas.

Preparación

Como he comentado los membrillos han de estar bien maduros. Se pelan y se cortan en gajos. Se quita la parte de las semillas y de ponen en una fuente apta para microondas (yo utilicé la que uso para hacer quiche. Se añade un poco de agua (como 1,5 cm de altura en la fuente). Se añaden unos dados de mantequilla. Dependiendo de la cantidad de membrillo y el dulzor que deseemos, se ponen unas cucharadas de azúcar por encima y se espolvorea con canela. Se añaden las pasas, que han estado previamente a remojo en licor y los piñones o los frutos secos que queramos. Es mejor trocearlos para que tomen mejor el sabor.
Se pone todo en el microondas durante 20 minutos al potencia máxima, tapado con una tapa adecuada. Transcurrido este tiempo, se pincha con un palillo para comprobar que están blandos y a nuestro gruso. Si es necesario se mueven un poco y se vuelven a poner otros 5-10 minutos más.
En el caso de que no los comamos inmediatamente o queden para una segunda ocasión (raro, raro), es conveniento calentarlos un poco antes de servirlos, para que la mantequilla que se ha solidificado vuelva a estar líquida.


16 noviembre 2018

Crema de nabo y manzana

Vamos con otra crema deliciosa y especial para invierno: la crema de nabos y manzana. Tengo pendiente hacerla en versión dulce ya que el nabo no tiene un sabor muy fuerte y combinado con la manzana y un poco de miel debe quedar bien. Pero hoy la he preparado salada, ideal para tomar calentita en la cena. 



Ingredientes

3 nabos medianos
1 manzana
1/2 cebolla
3 cucharadas de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal 
Nueces, almendras, pistachos (opcional)

Preparación

Yo utilizo la misma olla desde el principio y voy añadiendo todos los ingredientes. De esta manera se ensucian menos cacharros y no se pierde nada en el trasvase de unos recipientes a otros. Cortar la cebolla en trozos medianos y pochar en aceite de oliva en la olla. Añadir los nabos y la manzana pelados y cortados en trozos y dar unas vueltas con la cebolla en el aceite. Añadir un poco de sal y cubrir de agua. dejar cocer hasta que nabos y manzana estén blandos. El caldo habrá disminuido.
 Añadir tres cucharadas de nata y triturar con la batidora. Rectificar de sal y servir. Si queremos se puede acompañar de nueces, almendras o pistachos.

Truco. Para que quede con el espesor deseado, una vez cocido todo y antes de añadir la nata, retirar parte del caldo antes de triturar y añadirlo poco a poco mientras se tritura, hasta dejar la crema a nuestro gusto.

09 noviembre 2018

Quiche de espinacas con atún y huevo duro

Hoy traigo una receta para comer calentita o tibia este otoño, una quiche de espinacas. Por lo general las espinacas las preparo con una crema de nata, pasas y piñones. Esta combinación me parece estupenda, muy suave y siempre triunfa. Pero hoy me apetecía darle un sabor más intenso y sabroso. Así que, pensé ponerle melva, caballa o atún. Como lo que tenía más a mano era esto último, pues así que quedado.




Ingredientes

300 g. de espinacas naturales
1 lamina de masa para quiche o empanada
3 huevos
1 bric de nata
1 lata de atún en aceite de oliva
80 g. de queso emental rallado
sal, pimienta y eneldo

Preparación

Cocer y escurrir las espinacas. Cocer uno de los huevos, pelar y reservar. Batir los otros dos huevos, añadir la nata, una pizca de sal y pimienta. Añadir las espinacas escurridas y mezclar bien. Añadir el atún escurrido y el queso rallado, mezclando despacio para que queden partes de atún sin desmigar.
Colocar la masa en un molde de quiche, depositar la mezcla que hemos preparado con los huevos, nata espinacas y atún, en el hueco de la masa. Espolvorear con eneldo y colocar el huevo cocido cortado en rodajas de forma un poco ordenada.

15 octubre 2018

Boniatos asados con almíbar de canela y jengibre

Aunque el verano parece que se quiere alargar, hoy vengo con una receta totalmente otoñal. Se trata de boniato asado, pero con un toque diferente debido a un almíbar de canela y jengibre.






Ingredientes
2 boniatos
200ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre seco molido
Nueces (opcional) 

Preparación

Para hacer este plato comenzaremos asando los boniatos. Para ello podemos utilizar el horno tradicional o el microondas, en este segundo caso, más rápido. Los pondremos sin pelar, con la piel bien limpia. Yo he puesto dos boniatos medianos y hemos tenido cuatro raciones abundantes.
Mientras se asan, (40 minutos en el horno tradicional y unos 10 en el microondas), haremos el almíbar. Para ello pondremos el agua en un cazo al fuego y añadiremos el azúcar. Dejaremos hervir moviendo con frecuencia, hasta que tome consistencia de almíbar y en ese momento añadiremos la canela y el jengibre.
Cuando los boniatos están asados, cortaremos rodajas conservando la piel para que queden más estructurados. Si hemos optado por las nueces las colocaremos encima de las rodajas. Rociaremos con el almíbar y ¡ya está!

21 mayo 2018

Tarta de plátano y naranja

No os dejéis influir por la foto, la tarta está muchísimo más buena de lo que aparente. Probadla y ya me contareis.





Ingredientes

1 lámina de hojaldre redonda
6 plátanos 
2 naranjas pequeñas o una grande para exprimir
120 g. de azúcar (o 110g. de azúcar y 10 g. de azúcar avainillado)
2 huevos 
1 bric de nata (200 ml aproximadamente)
125 g. de almendra molida
Azúcar moreno y almendra laminada o en trocitos para decorar

Preparación

Forramos un molde redondo con la lámina de hojaldre y reservamos en el frigorífico mientras preparamos el resto. Pelamos y cortamos el plátano en rodajas, exprimimos las naranjas para obtener el zumo y ponemos ambas cosas junto con 40 g. azúcar en un cazo al fuego, durante 5-7 minutos. Moveremos para que quede todo bien caramelizado. En un bol mezclaremos el huevo batido, la almendra molida, la nata y el resto del azúcar. Mezclaremos bien y lo echaremos sobre el hojaldre. Encima pondremos la mezcla de zumo, azúcar y plátano, procurando distribuir bien las rodajas por todo el fondo de la tarta. Sobro todo esto espolvoreamos la panela y la almendra en trocitos o laminada.
Pondremos al horno previamente calentado a 160º, durante unos 50 minutos (dependerá de tu horno). Una vez dorada, esperaremos un rato para desmoldar y podremos comerla cuando esté fría.

11 mayo 2018

Croquetas de merluza (cocina de aprovechamiento)

Hace tiempo que no publicaba recetas de cocina de aprovechamiento o reciclada. Pero esta vez, aquí estoy con unas croquetas que quedaron de lujo. Cuando hice la receta anterior, de merluza a la gallega, cociné la merluza entera, pensando aprovechar lo que quedará. Quedaron dos cortadas en la cazuela y bastantes patatas. Con estos ingredientes, era preciso hacer unas croquetas.








Ingredientes

2 rodajas de merluza ya cocinada
Patatas cocidas o guisadas previamente
1/2 cebolla 
1 huevo
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla 
2 cucharadas de harina de trigo
Sal, nuez moscada, pimienta
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación

Quitar la piel y las espinas a la merluza y desmigarla en trozos muy pequeños. Machacar las patatas y mezclarlas con la merluza. Para hacer la bechamel: en una sartén, poner la mantequilla y sofreír la cebolla cortada muy fina. Cuando está transparente, añadir la harina y sofreír un poco. Añadir la leche y mezclar bien para integrar. Añadir sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Sin dejar de mover y con el fuego medio, esperar que espese. Ha de quedar semiespesa. Si está muy clara, no se podrán componer las croquetas. Mezclar esta bechamel con las patatas y la merluza. Guardar en el frigorífico tapado con un plástico, unas horas para que la masa quede dura. Puede guardarse para el dia después. En el momento de hacer las croquetas preparar un huevo batido y un plato con pan rallado. Moldear las croquetas y pasar por huevo y después por pan rallado y freír en aceite abundante bien caliente.

02 mayo 2018

Merluza a la gallega

En el último programa de Masterchef cocinaron esta merluza a la gallega, que me pareció tan buena y tan fácil, que no he podido resistirme a prepararla.




Ingredientes

8 cortadas de merluza fresca
8 patatas medianas-grandes
1 cebolla
8 ajos
1/2 vaso de aceite de oliva
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón de la Vera

Preparación

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas grandes. También se pueden cortar de otra forma, pero en rodajas es más fácil de emplatar. Las pondremos a hervir en una olla o cazuela ancha y con tapa, junto con la cebolla cortada en trozos grandes y añadiremos sal y las hojas de laurel. Cuando las patatas estan casi cocidas, añadiremos las cortadas de merluza colocándolas encima procurando que queden cubiertas de caldo. Dejaremos 4-5 minutos y daremos la vuelta a las rodajas de merluza para que acaben de cocerse en 2-3 minutos más. Comprobar que están cocidas ya que este tiempo depende del grosor de las cortadas.
Mientras se cuecen las patatas y la merluza prepararemos la ajada. Pondremos el aceite en una sartén y cuando está caliente añadiremos los ajos fileteados. freiremos hasta que estén dorados y retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón rápidamente, cuando el aceite está aún caliente. removemos y dejamos reposar.
Para emplatar, colocaremos las rodajas de patata y encima pondremos la merluza. Rociaremos con la ajada. En el caso de que no os guste comer los ajos, se puede retirar y dejar solo el aceite con el pimentón que ya ha tomado el sabor de ajo.


23 febrero 2018

Plum Cake de manzana, arándanos y pasas

Podéis hacer un plum cake con un montón de ingredientes. Yo lo he hecho con manzana, arándanos y pasas y ha quedado estupendo.

 



Mirar como queda el borde del plum cake con las rodajas de manzana caramelizadas
 

Ingredientes

4 huevos
1 bric de nata para cocinar (200ml.)
200 g. de azúcar
300 g. harina
3 manzanas medianas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura Royal
1 vasito de arándanos secos
1 vasito de pasas
caramelo líquido (0 4 cucharadas de azúcar)
zumo de limón

Preparación

Si no tenemos el caramelo líquido, comenzaremos haciendo el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y lo extenderemos en el fondo y laterales del molde.
Cortar 2 manzanas en dados medianos y sofreír en el aceite (ojo, no debe quedar blanda, simplemente dorada). Añadiremos un chorrito de zumo de limón. En un bol pondremos la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Añadiremos la nata, los huevos y mezclaremos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y sin grumos. Finalmente, añadiremos la manzana sofrita, las pasas y los arándanos y terminaremos de mezclar.
Con la manzana que nos queda, pelada y cortada por la mitad, haremos finas rodajas que colocaremos en los laterales del molde donde habíamos extendido el caramelo líquido. Vertemos la masa en el molde y ponemos en el horno precalentado previamente a 180º, durante 35-40 minutos (dependerá de vuestro horno).

15 febrero 2018

Galletas de naranja SIN mantequilla

Tengo publicadas varias recetas de galletas y la mayoría son con mantequilla. Estas son diferentes porque están hechas con aceite. Hay personas que no toleran o no les gusta el sabor de la mantequilla, por no hablar de los que no la toman por las grasas que representa. En cualquier caso, aquí tenéis una receta para hacer unas deliciosas galletas con sabor a fruta, dependiendo del sabor de la mermelada que utilicéis. En el caso de la naranja, el sabor se potencia con ralladura de naranja, lo mismo que si las hacemos con limón. Pero se pueden hacer con mermelada de melocotón, ciruela, fresa, etc.







Ingredientes

200 g. de harina
100 g. de azúcar, 
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 huevo grande
2 cucharadas de mermelada de naranja
Ralladura de una naranja

Preparación

Rallar la piel de la naranja procurando evitar la parte blanca, si no queréis un toque amargo, reservar. precalentar el horno a 180º.
Se bate el huevo con el azúcar, se añade la harina tamizada, después el aceite, y finalmente la mermelada y la ralladura de naranja. Debe quedar una masa consistente pero blanda. No será posible extenderla para hacer formas con moldes por lo que haremos bolas y las aplastaremos dándoles forma redonda. Las pondremos sobre una bandeja de horno y las hornearemos durante 10-15 minutos.