12 julio 2017

Magdalenas de calabaza receta de Jaime Oliver

Hace tiempo que sigo el blog Cooking the Chel (ver aqui), donde cada mes se propone un reto para reproducir recetas de grandes chef. El mes que se propuso como chef a Jaime Oliver, no llegué a tiempo de publicar esta receta. Pero como tenía las fotos y en estos meses de verano se pueden publicar recetas atrasadas, aqui estoy. Jaime Oliver, además de parecerme muy simpático, hace una cocina muy sencilla. Concretamente, esto que él las llama "bollos" pero para mí son magdalena, quedan buenísimas. Si quereis acceder al vídeo donde explica como hacerlas, podeis verlo aqui. Yo he recalculado las cantidades para hacer menos cantidad.






Ingredientes

300 g. de calabaza cruda, limpia y sin piel.
4 huevos
225 g. de azúcar
250 ml de aceite de oliva suave
250 ml. de leche
2 cucharadas de canela
 375 g. de harina
1 sobre de levadura Royal
Azúcar moreno y canela para poner encima

Preparación

Según el vídeo de Jaime Oliver hay que poner la calabaza en la trituradora e ir añadiendo los ingredientes, hasta integrarlos todos. Muy fácil. Yo las he hecho siguiendo el proceso de magdalenas tradicionales. Primero se baten los huevos con el azúcar y se reserva esta mezcla. Por otro lado, se ralla la calabaza y se tritura con el aceite, la leche y la canela. A esta mezcla iremos integrando poco a poco la harina tamizada con la levadura, y la mezcla de huevos y azúcar, alternando un poco de cada cosa hasta que todo esté integrado. Podemos dejar reposar 5-10 minutos. Después se ponen en los moldes espolvoreando un poco de azúcar moreno y canela encima. Al horno a 180º, unos 25 minutos o el tiempo que necesiten hasta que estén doradas. 
Con estas cantidades salen mas de veinte magdalenas.

05 julio 2017

Garbanzos con espinacas

Hoy traigo una receta clásica, actualizada. La tradicional combinación de garbanzos con espinacas, que normalmente comemos en forma de guiso, presentada como un plato diferente.






Ingredientes

Garbanzos cocidos (se pueden cocer con agua y sal o comprarlos ya cocidos)
1/2 Kg. de espinacas
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cebolla (puede sustituirse por puerro) 
5 cucharadas de aceite de oliva
Comino, pimienta, sal y unas gotas de limón.

Preparación

Lavar y escurrir los garbanzos cocidos y reservar. Cocer las espinacas durante unos minutos con sal, escurrir y reservar.
Cortar la cebolla en juliana muy pequeña y sofreírla en aceite de oliva. Una vez sofrita añadir las espinacas escurridas y sofreír todo junto, añadir comino y unas gotas de limón.  Finalmente añadir los piñones.
Por otro lado, hay que hacer la salsa de tomate o utilizar 4 cucharadas de salsa de tomate ya elaborada a la que añadiremos pimienta. Pondremos la salsa en una sartén y una vez caliente añadiremos los garbanzos mezclándolo todo. 
Para presentar el plato pondremos en la base la mezcla de cebolla, espinacas y piñones y encima los garbanzos con la salsa de tomate.
La combinación de comino y pimienta queda estupenda.