Ensalada de patata y remolacha

¡ya ha comenzado el verano! las ensaladas son las reinas de la mesa. Aquí tenemos una ensalada fácil y sabrosa, con un toque agridulce de la remolacha encurtida y un color precioso.




Ingredientes

3 patatas medianas
1 pepino
1 huevo
4 rodajas de remolacha de frasco
1 lata de atún
1 yogurt natural
Aceite de oliva, sal y limón

Preparación

Cocer las patatas enteras, quitar la piel y cortar a trozos medianos. Cocer el huevo y cortar también. Pelar el pepino y cortarlo a dados. Para preparar la salsa de yogurt mezclaremos el yogurt natural con dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y unas gotas de limón. 
En el bol donde vayamos a mezclar los ingredientes pondremos las patatas, el huevo, el pepino la remolacha a trocitos y el atún escurrido. Añadiremos la salsa de yogurt y mezclaremos todo bien hasta que el color rosado sea homogéneo.


Comentarios

  1. Hol, tengo publicadas algunas ensaladas con remolacha, pero tu idea de poner yogur me ha gustado mucho, se aligera en calorías y seguro que el sabor es muy bueno. Un beso

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