Espinacas JOSÉ ANDRÉS, con garbanzos

Esta receta es del gran chef José Andrés, pero yo la he adaptado para que quede más contundente y pueda ser un plato único. El complemento para completar la comida sería una ensalada de tomate y queso freso y de postre una fruta.
La receta original sólo llevaba espinacas, pero pensando la estupenda combinación espinacas-garbanzos, probé y el resultado ha sido estupendo.



Ingredientes

2 manojos de espinacas frescas
1 manzana Royal Gala
1 frasco de garbanzos cocidos
Un puñado de piñones
Una cucharada de tomate frito
Aceite de oliva y sal

Preparación

Coceremos las espinacas con sal, durante unos minutos para que no queden muy blandas. Escurrir y reservar. En una sartén pondremos unas cucharadas de aceite de oliva y doraremos la manzana cortadita a dados. Cuando está casi dorada, añadiremos los piñones y dejaremos que se tuesten un poco. A esta mezcla, añadiremos las espinacas e integraremos todo para que se mezclen los sabores. Escurriremos los garbanzos y pondremos en un cazo junto con el tomate frito. Cuando garbanzos y tomate estén calientes, retiraremos del fuego.
Para emplatar puedes hacerlo como quieras. A mí me ha parecido más interesante colocar los garbanzos sobre la base de espinacas, pero si se presenta todo integrado, también puede quedar bonito.

Comentarios

  1. Bueno pues a la catalana son con uva y a la Jose Andres con manzana :-))
    Me encantan las espinacas hasta crudas jjjjj
    1 saludito

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  2. Bueno, puues habrá que probarlas, qué rico plato, seguro que es un acierto. Besos!!

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  3. Qué original! La manzana debe darle un punto interesante y los piñones le van genial. BSS guapa feliz finde!!

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