Gazpacho de manzana

Aunque llega el otoño, no me resisto a abandonar las comidas frías o tibias. Aqui teneis un gazpacho suave y sabroso, con un agradable sabor a manzana.

Ingredientes (2 personas)

1 manzana grande (Royal Gala, o Fuji, que sea bien sabrosa)

1 tomate mediano maduro

1 pepino mediano

La cuarta parte de un pimiento rojo

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal y pimienta 

Preparación

Pelar el tomate, el pepino y la manzana. Trocear junto con el pimiento y poner en el vaso de la batidora. Triturar bien hasta que no queden trocitos. Añadir aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta a gusto. Si queda muy espeso añadir agua. Si preferís que quede fresquito, en vez de agua añadir cubitos y triturarlos bien.